在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 0 [6 }# V Z7 t$ x+ I) v. I9 T
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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/ b+ Q* {: `5 l0 H5 g, E; B6 e& E& X鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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& m) R- _8 s1 n" u4 P" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ U" D" s/ ^/ r: [8 @3 I6 p: r
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇$ W; g6 q# s; I7 O, D$ [
# P6 ?3 }3 r, _+ }* [厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣* [, M9 p/ ?; k% {
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 3 }; r' a: ?- v5 ?5 Y& Z: ~
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- N4 ?2 f# A. S: n0 L9 l% Q& V6 g% u豉汁炒花甲
, @, ?5 h+ I6 W; Vtvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 2 R9 z& c: f4 F' T
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酱油水煮的海螺
$ ~! S, x" `5 B0 C7 r# k3 ~4 k Otvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 os.tvboxnow.com. f0 \& ]: }; e9 j0 w2 L
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香酥鳗鱼苗
8 Y: M/ J' p/ F( h5 A% h 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^( {2 _3 E4 _. `, x0 |4 B/ U
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
3 S0 p$ e# A/ j! t7 z. A1 w/ n- M公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。# h/ M0 {' Z. l8 i$ d$ {
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 6 ?4 P* X m6 W1 z: C2 t' C+ a: S
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4 e0 G$ L1 O# g5 f公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼os.tvboxnow.com4 W0 ^) q9 Q( _! T5 {2 g
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 + h. I' o' C& @/ f7 Y
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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