传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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2 d( z$ D4 |- A. [食材公仔箱論壇& e3 o- o T7 c. u
- p3 V9 o% ^" R1 ^os.tvboxnow.com菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb. K4 U4 x3 y9 S: }
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb) w* P! E4 D9 k/ ~! M
1. 豆腐丝
" Z& S9 }4 M2 |/ t, Y6 U% }0 E2. 扁尖丝$ N# p. W, o! s+ E
3. 黑木耳丝4 \6 ^/ E6 Q) c S
4. 蟹肉棒公仔箱論壇6 E7 B5 _8 a& Z( ?2 E
5. 鸡蛋丝
) l5 M. ]9 ^7 I; b) w) ~; v) w6. 清鸡汤（加适量的盐）; Z1 K% M4 `/ U/ L
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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# K* h+ {! t# z) y黑木耳切丝
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8 b4 _1 B6 E- U6 ?" k+ x U, Wtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb e% f) T. e5 q% k
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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