! [" {! G6 @. t# P4 ^' Ptvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
4 w# S4 d+ h6 a$ q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) - ?6 Y& a9 @+ N; K! I
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） ( ]; o- z2 \( |0 n2 u1 d4 _- O
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 u& X) _9 j7 f8 a( a
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 l. e$ y; }* T+ G& v
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 os.tvboxnow.com: `$ j5 \6 H4 A1 E% E# s; p
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
R: S/ t$ }# K# Q3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 os.tvboxnow.com' z) K. Z+ l5 |+ x% j9 Z, E' T; [+ T
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
6 M: L" w% r# n) h, q& y; W( Y, f oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7 W9 ], @' z2 t3 t& N& Mtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 - M* G4 X8 {" p$ \9 m8 ]/ \
貼士
" ^1 \4 u! Z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇; u4 D. Q8 U) L* G( j& f
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 os.tvboxnow.com% @* t) E: Q( J+ R7 C) `
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
4 O7 j% y& `9 K; Q; k公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
. I- K5 q$ J7 o5 Q& V1 ?5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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