8 ]1 l I1 i* v菜系及功效：川菜
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% R/ F/ a% p R麻辣猪肝的制作材料：
, L0 K0 L& v. M+ |主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
4 G/ c R. a2 p+ k" X麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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- O" y6 {, W- ^1 ^- X1 q3 T9 g# X如何做麻辣猪肝
& P) j, X4 h2 [: tos.tvboxnow.com(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 6 b1 M3 T2 t8 ?
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ f" M! r% g2 Y; V; Y: I; ?& M; z
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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