山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。
) }' J C1 l% w( k( q2 q8 tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 s# N& \9 p" g4 f1 ~
布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。
, B9 }; {- e6 R8 W9 u3 [tvb now,tvbnow,bttvb
: b6 x. a# J# P5 b( X7 l" f6 ~色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。公仔箱論壇! `" a, \- x1 A: }' P6 e7 K) B
/ n# y8 W7 i( l; M3 X( I
模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。os.tvboxnow.com0 s t' T2 }& J1 o4 E& S
os.tvboxnow.com: b3 h: _. C2 h4 F' B6 L+ j
試食報告
- j( m6 s& u+ q& m' i8 M環境氣氛：★★★★★
, x8 T" d1 H2 U8 U h; n( w' [1 vos.tvboxnow.com好味指數：★★★★公仔箱論壇& i% u1 q* T: u. r' n
必食推介：西班牙雜菜凍湯
3 G3 ^2 p4 T+ x' @ dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500公仔箱論壇/ ~9 p# \) D2 d+ O h
夏日套餐
6 A: I% m* b0 c- ~+ p公仔箱論壇價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）
. W: v1 ?1 Y8 r7 J+ F供應期：即日至9月12日
+ o* {* {$ v1 t& Fos.tvboxnow.com |
發表於 2010-8-20 08:29 AM
| 