| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇* j% w) ^2 N* P9 L4 T3 g' U
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)os.tvboxnow.com7 {9 H* r8 n2 N5 T6 b
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)( i4 K+ x1 u) d
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
2 n- t9 Q; r/ ~( p5 { j$ fos.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
! K |' g; H. F; j: k v5 e6 Wtvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb: {% W7 k' Z3 e5 ]6 x' ]+ X' m
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb" H) S$ ?1 ^, ]# D6 _* r. H6 x8 w
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
9 p: ~1 E x2 c8 x$ t) o9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 [3 P6 `6 k5 ^1 v8 \' F f
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% O( P8 i5 w: [9 k
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油os.tvboxnow.com7 g$ N) O# l% S
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 t: D* b/ H- U; E6 Y2 A5 x
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖 N$ P4 }5 l" e( e2 L. @3 @ H
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb# f" @5 q, `0 r% _, A$ {' }- o
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 V. O$ M# Z! B6 L公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油7 g! D$ I) c4 { {$ \' X' c j H P
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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$ ~# M/ _& z0 S# w& b1 O| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇' T1 c$ u2 i8 Y& x7 I7 W
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)os.tvboxnow.com1 {* r" c% h' h' d0 R( M
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. g( V9 d: |* K; i( Z* h' tdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
: i( ?( o! c8 S% S& v5 Zsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 |$ I& s, ?. e2 z) J3 h6 o# Xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
0 }) x( v, _' O j8 {公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ d, ?. ^( N5 J/ H1 ~" R) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭3 L$ {- D, y. {* P2 v9 c# Z/ `
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
2 {! H5 ?- L6 G5 J( Z7 s公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
5 u) _" P/ ~) V6 T* l' X8 \os.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! i( A6 S5 s' `
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） * Y$ O8 D7 P5 ^5 l
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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