還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！4 R. f5 ~6 K, `6 ^; M; D' [) t1 f" z7 ~
os.tvboxnow.com3 N- {# H9 V5 i* Y/ J
十四種烹調任選# L5 n% J6 l) x+ c
 1 C! d1 P, e% X. |: f6 D2 \
■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
# h9 r9 C( I8 m! e6 J, {公仔箱論壇5 I- ]. c; z7 O" o
鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
0 G* b# k# `; M7 A$ B$ v
* ^- y) L4 e2 Z4 d# ^- G6 [# t套餐平半
2 a3 A4 Y+ }; F {! x8 ?0 p0 ?老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
4 F" X$ g& Z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J, f8 w: P$ P 公仔箱論壇* {9 I/ }2 A, j8 ~( l ~9 k# p
■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
6 ]7 H6 p. B+ I: G! o! \* c公仔箱論壇 @" j C. h* \6 c
* o& N( S0 }5 @% w■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. T& j1 J1 }, E
t; t& {, U+ F: j- x
酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇( B v5 M) H% R4 w M2 S- O8 I7 d
3 A7 x3 p1 r1 {公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
5 c" |4 Y. X' J, `7 L公仔箱論壇! `' r: `3 J% a! [( M
四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb) m3 P1 O0 m1 R! L" Q' a
$ R+ J2 t8 D# R; P! Y以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
# T7 [; _2 c3 g+ }6 n
! @2 A4 V) n* U1 x E" h' Z懷舊大包$22
. J& x' H5 `2 V! V. z( c
/ j$ B' K% N5 W: p7 R4 v" J* x2 {! utvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
, u8 H! W# `! S( V1 vos.tvboxnow.com公仔箱論壇, ~- P( o" P8 T2 B# W7 [; y' I
超值海鮮套餐
+ s4 a* j/ x1 J# mos.tvboxnow.com每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb9 x" ~1 e% r7 |; z# W; b
" B6 x! R$ M* ]7 K1 P( z
蒜香豉汁蒸蟶子
1 {7 ^4 m# j* G/ v& w 公仔箱論壇- B! P2 O) C3 i+ ]4 N; G
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
8 D1 I# a+ O7 V9 w公仔箱論壇% L; M y% R5 c
紅燒鮑魚8 M* D# g& M8 @ s% `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ @! Q: I8 J0 J. h1 b# y
大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
! K T! w6 J+ p, P公仔箱論壇
) w) B, H* c1 T- C: a清蒸海斑公仔箱論壇: U; K# I# z7 A8 `! _9 w1 j
 公仔箱論壇# O2 x4 Z0 j/ s
$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
% Y2 s/ ? `& W; F# Ios.tvboxnow.com+ Q2 U: V6 {: |& g# ?$ y* {
砵酒焗生蠔
: O& r3 G' g u% L/ j0 ]( ~7 Z公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- l' z0 u* O4 ~% y2 ?) @+ M
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
: {4 \5 x' q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u1 u' t& A8 V* o2 t* q5 i- n
龍門海鮮廚藝餐廳
5 z8 x8 G, V. I/ b% x- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈
% W2 L+ `' N% u3 rtvb now,tvbnow,bttvb
+ x) s/ \' k4 w- e; utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
| 