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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb4 t [( }% X. ?5 n
150ml 牛奶
! d6 o) H) b% m$ X* [6湯匙 煉乳/煉奶
' v+ c+ ^/ ^: o/ x- @# B1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: [- r8 U6 A D' u* utvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
. N- }, x+ Q' \( @4 r% O# P8 ttvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
1 T' \& ]+ `& `+ o* O5 sos.tvboxnow.com4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( x3 P4 r4 T( f( }
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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8 k2 L4 B" G5 N3 Z" h$ h3 @& I咖啡冰沙
' w$ q( L9 x, A' vtvb now,tvbnow,bttvb300ml 水
3 ^: Y0 W3 A" n8 t' |* ctvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖公仔箱論壇+ f# ?3 u4 u% F% b
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
H0 g f6 U5 b7 `( ]公仔箱論壇3滴 榛果香精os.tvboxnow.com) m% U+ B: N# }' @3 e
, {% `0 `& X9 b k公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:
$ @; G. B7 P @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 U* E+ Y2 e5 B3 {9 s
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要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb% z2 @ m9 P) d- Q8 v% ]
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗- ]1 R9 r4 D2 Q- f" | t
6 R) R* x% o' Q: U, M1 H! ?; S製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。" ^2 V% z+ P8 w+ `1 q* K9 B0 _
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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