[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
2 L3 u! `% |6 C9 |/ e- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞
* @% l2 W4 d7 i3 w$ ltvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 F* E- a, i+ K/ D
1 粒(切絲)大蔥
; `! I# i* N  Ltvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔; ^; l- M1 ?2 t' g  S, g0 q
50 克蒜茸
; }# N/ b) }# d/ ]3 ~os.tvboxnow.com1/2 小匙麻油
6 f$ |2 y, o  [/ x# O4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; z' @$ V) |. s, a3 `+ p

/ H/ q  v  o- ]' p7 R( r* `, Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
2 C+ p3 I0 M/ _: gos.tvboxnow.com5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( A( H3 W4 |4 K0 p
1/2 小匙味精
, Z* `8 w/ ~8 X0 M- q6 P2 P1/2 小匙糖
% X- M: ^: g% H* Q% K! C1/4 小匙鹽
4 s9 T, d; q8 @" o+ ]2 小匙老抽
0 Y9 C* _! v+ z7 t( u3 vos.tvboxnow.com3 大匙薑汁: C9 r4 \* M- S/ o$ X9 d3 W
! h# c3 [' {1 j3 z$ D  x
做法
# F9 y7 B/ ?, |/ Y8 U: M& c* ftvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。os.tvboxnow.com6 p% q8 c) c$ m0 V) P$ d% m0 L
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# q% J4 p7 l  ^9 Q
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
- Z/ e% ~. T2 Z4 u1 ^0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 ?6 J+ ~. K5 V! Ytvb now,tvbnow,bttvb+ c. P* k) }; V0 N( e" }
INGREDIENTS
* ?. d" p2 ]9 O# R4 r3 l7 d  H# F公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
) [. E! s' U" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f: p1 K% J  v+ Ftvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)8 S- a1 v6 g9 v) S$ o* x
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇% J: x! g9 M0 |- x
3 V7 H, c3 p9 t( e# `2 `& A+ `+ _
METHOD  T7 `& t9 }( X8 J8 Q
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.7 i0 c* F0 H+ O) a8 N! ~% y+ v. H
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
$ E3 G1 G& M/ ^1 ptvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 S+ c2 d( O+ n" m$ S: P& d9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ T8 G) [. N0 ^+ Q1 _

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

2 A1 h, H8 H$ E& J* G) \, b) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 J) j( c' _; B  L$ [- _
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]