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3 e8 V) p4 D3 y- e: @7 k1 v7 _雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q e* Y& k/ [9 z5 H" ]% Z7 Y
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* X. }% f; |: Z+ h+ b锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~ q1 H1 q E3 ~1 l, C5 B4 d
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0 z, ]5 M, F) d, e茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，os.tvboxnow.com7 a/ G2 d g" P. L6 S
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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5 ~ c% ?- p& [3 D/ etvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb! p* S9 s2 Y5 z# o2 K, d: {
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，0 H1 |3 O6 ~: {2 Z0 C$ N
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...- m. R6 v2 m3 H
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，os.tvboxnow.com/ C1 s; l; ^3 N
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇. I; Z- |( i! N, G" A* l9 Z
同桌所有人都喜欢...5 \! N* g: s, l' |" `6 U, N: q
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- B7 j7 o- f2 g* c1 Eos.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
( _. ?5 ~$ L2 ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇$ M9 a# I) U! e5 L
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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2 j- Z7 b" |( Vtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。os.tvboxnow.com9 ?( l- v& g$ D3 o" c/ g
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，+ D; J. C( E' ]! V- S; e
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇6 {* o; M0 I4 E& T/ ^ e
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* Z- b2 f0 z5 H3 Y- U皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
; w+ Z/ ]) `: B9 u" }但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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/ @7 ^# h" [7 p/ O$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING.... j# z! V( ]& H5 w, R5 {! ?9 g2 L0 Z
$ [: i! K( u4 [5 ]5 A3 G- X [tvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...7 m( W* @, t+ N+ }! O1 t( n
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2 d% g1 ?, O0 c! R- W% E$ n1 M5 l) ]店址：
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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