身長 3呎的北海道鱈場蟹和矜貴鄉里毛蟹，一向是傾倒香港蟹癡的蟹中之王，從今天起，蟹王已經活生生地在灣仔游活水、玩冰池，跟我們的大閘蟹鼎足而立。公仔箱論壇, W, e+ s# b0 N
os.tvboxnow.com2 |( t$ j" d/ q" F
北海道蟹王20萬打造冰池貴得有理
: A/ z' |6 ^! r1 M1 vtvb now,tvbnow,bttvb
; N Z( I9 b5 {+ H1 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鱈場蟹腳（$250）
2 B7 _4 A, d" @公仔箱論壇& Q, d$ T$ {& ]
很多人遠渡北海道就是為了一嚐毛蟹和鱈場蟹的滋味，但今天你可以慳番機票，才剛剛營業兩個月的「蟹膳」內有一個蟹池，以低溫養活一群毛蟹和鱈場蟹，隻隻非常生猛，這個逾 20萬打造的蟹池，連北京、上海的富豪都未想過，這群蟹之貴族最終來了香港。鱈場蟹每隻重 2至 3kg，毛蟹則輕巧多了約 400至 500g一隻，但時價同樣$96/100g，兩個火鍋套餐很貴，但又勁難得，毛蟹火鍋套餐（$780/位），鱈場蟹火鍋套餐（$1,080/位，兩位起），聽說價錢其實跟日本那邊差不多。菜式包括原隻活蟹火鍋或蒸，還有蟹肉豆腐、蟹肉天婦羅、餃子甜品等，而最後從火鍋精華變出的美味蟹粥最是和味！鱈場蟹體巨而肉爽，毛蟹肉碎而多膏，鱈場蟹可燒、天婦羅或火鍋，而毛蟹則最好蒸或火鍋，那些蟹膏無論生食還是燒蟹膏都勁好味。（晚市每位最低消費$500）這兒有 40多個位和 3間 6至 10人房間，不過這兒也一定食貴嘢，來個午市套餐，食其蒸松葉蟹飯套餐（$168）亦得，走進來探望這些北海道蟹王都值回票價喇。不過午市和周末晚膳記得訂座，行情緊張呢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- y6 K, z) r9 g `: ~
# F1 w6 e5 |8 b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& \$ ]; V0 |) {+ G! x
: x; \# z* t$ C v* b% ~
6 j" N% Z) J H s■蟹癡一見清蒸活生生的毛蟹就會流晒口水。os.tvboxnow.com0 q0 [: J5 ~! a a
0 t+ z7 C% _" \% G. Z" E$ ` 公仔箱論壇( U6 X) k4 f& z* f
■火鍋的精華加入蛋和稀米，最後變成美味蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb, d0 a2 u( F9 O+ q% l" `6 a
' X$ R& x p+ e& J) j1 ?5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G+ a7 k" d+ ^ G2 D) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* l5 D ]" M! u S8 u; j
( p M: m" Z" U" D: J公仔箱論壇■松葉蟹天婦羅（$138）
8 ~' T# t. N7 T* L* t' G公仔箱論壇7 t$ l! [, h( Q: X# D
8 X* e: E7 @' l* o8 Q: Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb■沾生北海道溫泉蛋黃而食的免治蟹棒兩支（$80），蟹肉豆腐（$60），生蟹膏（$68）os.tvboxnow.com) Z6 ~3 X* d9 [
! G4 O! z; P) `* o i公仔箱論壇蟹膳 (灣仔譚臣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 I, I* }$ I- o" q! s4 S
8 J. s6 h2 b0 hos.tvboxnow.com大閘蟹新食川式味覺突破tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ f: ^8 n, A$ O* q8 m
米芝蓮川菜雲陽閣的大廚陳啟德師傅德叔，創作了一味「川式大閘蟹粉螞蟻上樹」，令記者心為之一蕩，脆炸的粉絲鋪上大閘蟹粉，取代傳統四川螞蟻上樹的濕粉、牛肉，和辛辣，就如德叔所言，脆炸粉絲吸附力特強，蟹汁長驅直入，原來脆炸的粉絲螞蟻上樹是失傳已久的古法，除了四川深處，幾無人識，大廚說着便以大閘蟹粉從古法創出新奇，教人為之神迷。德叔話川辣破壞蟹味，棄之，但再端上的一碟「蟹粉酸辣魚翅」卻是辣的，啊！等等，此辣不同彼辣，乃是胡椒之辣，不是上海式豆瓣醬的辣椒之辣，德叔用酸辣之巧，留下大閘蟹滋味。還有「蟹粉鍋塌津白」，葱薑肥豬肉炒香，落蟹粉，調味，凉凍，落薯茸，如三文治一樣以兩片律白菜夾着，沾脆粉下鑊炸之，嘩！那種手工，那種層次，教人無話可說！除了自選菜式，雲陽閣亦有川式大閘蟹套餐（每位$488，兩位起），菜式包括「清蒸大閘蟹（六両，每位一隻）」、「蟹粉豆腦」、「蟹粉小籠包」及自選冷盤及小菜各一等等，但蟹宴要 10月 1日起至有供應。os.tvboxnow.com0 N; o; [0 a0 W1 w
8 S U1 C) k7 S' a
: x) k7 t* ^: D2 g) _1 q) g% Z, X" J公仔箱論壇■大廚陳啟德師傅德叔正在示範蟹粉螞蟻上樹。. `0 d& b% e* l, y# S
os.tvboxnow.com6 b0 x6 ~' P; {8 Z, E3 s2 T
% ]6 l8 j- H2 z4 ?; e% P( v) `■蟹粉螞蟻上樹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 f" C. D/ N
& u/ a* |5 t" A1 ^" n. R4 c; ]8 h公仔箱論壇 公仔箱論壇9 v5 Q" v; z8 [9 I* h+ } A
■蟹粉小籠包$28/隻
5 E) ]+ o0 U' o% S, G! ?- o- G公仔箱論壇1 s, ^% j- B e C/ m2 j6 m. x
 - ^" h4 `7 d) i5 E/ s7 W
■蟹粉脆叉子燒餅$238# w* g! D+ p# L
& w$ J; b6 D: u/ m+ c
雲陽閣 (尖沙嘴彌敦道美麗華商場)os.tvboxnow.com: {/ v2 ^" p. b7 {0 P, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 X( s) K' S0 U8 t/ C, Y
意式煮法一樣得tvb now,tvbnow,bttvb* W; o. Q2 Q5 u# W/ Q& S7 p
2 U% q1 R0 c: e! f; u8 Y■蟹肉甜酒果凍配鱒魚子
; d' f4 w8 v5 F+ }$ h- L: s! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E; j( \/ Y! x西式大閘蟹的確是挑戰，諾富特東薈城酒店 Essence的行政總廚梁志輝師傅經過個多月的反覆嘗試，屢敗屢戰，終於成功創出蟹粉小籠包的「意式雲吞版」，意大利風味的「三文魚蟹粉意式雲吞」，「黃金比例」是蟹肉、蟹黃及三文魚的為 1比 1.5比 1.7，大閘蟹黃太多會太油，沒有洋葱、西芹、芫荽打成慕絲狀作餡料洋芹就太膩。這都是「潮食蟹滋味自助晚餐」的成份，也是唯一的大閘蟹滋味，但「蟹肉芝士梳乎厘」，「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」同樣迷人，前者將甜食化身成鹹點，柔和的瑞士 Emmental芝士，即場不停烘焗，一個一個脹起來。還有那杯賣相晶瑩的「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」，魚湯加上車厘子味的甜酒合成的啫喱狀蟹肉、配上鱒魚子的海洋氣息！酒店話上佢 Facebook專頁做會員，於星期一至四食自助晚餐，可享 18厘米長的特長壽司一客。
5 G; X1 Q& q# ?5 Q9 G' L9 |公仔箱論壇公仔箱論壇9 ?" H! Z. F, ^. J1 B3 i
 os.tvboxnow.com% G' q1 K/ w' v
■三文魚蟹粉意式雲吞，此為象徵版，真實為扁圓雲吞狀。
3 V! \8 X$ T% I9 U! ptvb now,tvbnow,bttvb
- E0 }& m1 e, l) W/ d/ W9 K; Wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com. a2 q. A3 o9 T1 b8 B& ^: \+ K
■芝士蟹肉梳乎厘公仔箱論壇; }3 u1 _6 b- {+ `
% \! `' O5 C8 x. `, E) I( W
諾富特東薈城酒店 (東涌文東路)公仔箱論壇- t) i5 m! Z5 I" t( Z4 r
e潮食蟹滋味自助晚餐成人$188/$198（假日及周未）小童$138/$148（假日及周未）tvb now,tvbnow,bttvb# @# t! `9 p5 C! Q& \3 ~# {
日期：即日至 11月 30日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& c. n9 C/ l% @& y2 \
0 }5 U4 a0 g# ]1 X* {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" H% w/ Z2 n+ ]% |) G/ i
■活鱈場蟹 |
發表於 2010-9-25 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-25 08:04 AM
|