自設炭爐Dry-age櫃7 P I& \2 Q/ P" x5 c+ b- a
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。) s5 E- J3 R9 F& K, Z
3 N& R) B z. m3 wos.tvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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, U' y+ A# `8 k1 J% Btvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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2 U9 I" d3 P' s. `tvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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% ]) n" X" |, c$ T公仔箱論壇■Shore
* Z$ U! {) }* h' r8 E地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
1 ^7 ^' G' i+ Q4 o8 _+ _營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, V a' b4 q7 D2 K. d
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）; k+ ~% \/ {2 @; E7 h9 S
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
1 d. [3 s: F+ {! h m公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）os.tvboxnow.com! Z5 m9 p# c1 s/ W# c$ Y+ u
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇1 j& B% R' {( H( ^
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:000 J, Q9 q( [8 Y+ |3 Z. {
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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# j$ c. c' b0 s5 O, `* \6 d: Y; g! Y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
" W& x3 V8 B g% v) i招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 P4 N- ?# H0 C! r; o至抵食﹕Steak Tartare $118
% L8 |$ a. C5 S' v y/ P, E2 b人均消費﹕午市$250，晚市$500
6 _& Z: j6 d+ _2 Z4 w3 O4 vos.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
6 Q$ g A+ x* z' L. R" P公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡+ g% | }2 \: X9 M
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 \# B9 ?2 E8 i
‧全店免收加一
6 |$ i3 O( N4 s9 K0 I5 u# m! a; l# p9 \‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% J) _" h3 j" r8 q
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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