味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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5 w3 F3 c* T5 O, s T回味傳統菜式
3 p/ @1 q1 U5 K( a" W# q小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" _. k& Z' y' Q) o; V
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園* b. ]1 e2 q2 e% A
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下os.tvboxnow.com* D+ X9 E. n' G
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廣東名菜真髓os.tvboxnow.com8 f w5 @# r3 I5 K( n; _+ G
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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6 E: O% @4 J7 a. f F; Z9 ?os.tvboxnow.comInfo 唐閣8 b$ [2 w- R3 j/ D
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇2 o+ ], c* f9 z1 [$ D5 ?6 I: Q
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揚州排骨擔擔麵 $45( [$ f% T+ M) r7 D& A' ]# V* l
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
0 Q1 m, m1 i) e7 f% j8 q8 G$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `& p/ W# I, r% p紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" n5 Y# g/ T% d) i1 j3 E' a* K7 z* v
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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3 [3 P" e5 Z0 ~- t- p生煎包 $24/四隻os.tvboxnow.com( y3 r7 G% i; @6 g# `: C. m! T& _
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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9 N8 m7 M. F3 I5 `8 @ a G, O孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 q1 m; J& s0 u+ v$ y2 X2 a
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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5 U6 H* W7 N" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 `1 \0 H2 j( F3 o& q公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。2 T# w2 V K5 c7 U! l6 ]! C
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
3 D2 l4 x& T% a$ w' w, X) o6 x嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; p$ ~, e* h- l: I5 u& B. h* P
( c( J2 r' y- U. n2 H/ y" ros.tvboxnow.com雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
0 g7 W: l7 q4 [" C4 I, O翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇; X* x9 h/ d- U% e2 Y6 c
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口水雞 $58
" |$ ]! C3 f7 j+ e" dos.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。& t9 |6 V8 |+ w: M- ]9 h9 {7 H- g( g3 k
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68; L4 }$ J) G; W8 J9 J
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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( g- P+ P3 O2 `+ u公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
9 Q: m) y$ J$ _- _& r公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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