大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 I4 V5 ~" q: }7 {
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb& A* B5 W) z! j2 O' l/ A* P
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。7 K) S* r! k$ H; M' t- a
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
3 [# t' l& B& o2 t7 U5 n, L這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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$ {4 K$ d6 x+ s& _9 O- g1 d: e) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。os.tvboxnow.com7 V# `5 v; R) o8 p0 d; z6 {+ G2 ?4 O
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Info 阿嬤廚房
2 I9 \% T4 b8 K' X6 |公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇, D: v( @0 @. s
查詢：3483 0196
2 `4 v# o1 p1 Q5 y1 [os.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb; S* c0 P; M5 O3 P
交通：港鐵奧運站B出口
+ r1 j# ~- v7 H3 z6 W, h6 Q平均消費：約$45/位6 s* h5 J6 Z |% P# W$ Z& c$ [
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋os.tvboxnow.com6 c4 o& `3 Y y ]
地址：大角嘴棕樹街榮富苑% W: H4 J9 Y- K5 c) f s
營業時間：5:30pm至3:30am& U% B( L S4 I& m$ y
交通：港鐵旺角站C3出口6 ^! t, Q7 s* B8 ?3 f2 _
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。" R& e1 \9 _7 M' {% G
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb1 R( E8 R1 @2 F, H1 @9 Q. H
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
! \$ q% F& j# E& K$ @$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
( M+ X! n0 N ^ ~ ~% B( T' O# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。0 N! ^$ c1 `! W5 {# B; Q! T- K
菌花 $30公仔箱論壇' d( }( V, l3 ]* g
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
x9 d/ T! E- X* _; ~; |5 N+ h( Ytvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 e# Y q+ O& S
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇5 R. H4 [3 E5 W8 M
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 W& t7 n x5 M
三杯雞 $58
( \$ e! J- r' ^! t2 }* z+ \: v小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇) h" R( p4 h5 R; _- R) Z4 K( _, F& R
三相逢 $38
9 G" g& _( ]7 V, V3 G& Q公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
; ?3 F6 A6 ~& ?/ ]! V4 n紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb$ [; Y$ Q' j1 d1 C# i0 Q
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。os.tvboxnow.com5 q$ ~: X7 h* ]5 A- z5 x
總匯三文治 $14
+ k9 {7 N, i! [7 q6 `4 g公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 }# `: C2 x* i6 z% m/ P
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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