大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇! f# E/ Z# z$ _6 ^0 z/ g
1 J( f w/ G) o, E fos.tvboxnow.com地道台灣食材公仔箱論壇) i3 P M. @$ d: J# K6 t# W
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。4 o) c/ a" H. c# o3 |* k' H
' K) k, u p4 t0 `, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
' e" A6 m- V/ U9 `這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。os.tvboxnow.com- ~( D+ B: O& A# x! v" h
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Info 阿嬤廚房
# _0 G# J: x$ B$ l% F公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ ?' B# q% ?
查詢：3483 0196
6 B4 h! E: b6 ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~ R$ U* Q6 ?8 n2 Z6 ^
交通：港鐵奧運站B出口$ x5 c# ?( D( s, x+ W+ B
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb v* B1 [* M/ z& T1 Z
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
1 ?% T% o% ]5 i+ V7 j( P3 u J6 V公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb; U: ]& V0 s9 `* `6 Q# y) t
營業時間：5:30pm至3:30am
% b* J3 q; [* n8 M) \9 ^2 l! [" y# Gos.tvboxnow.com交通：港鐵旺角站C3出口
: D+ N0 T, s" p$ I7 x; n8 Cos.tvboxnow.com平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 F" B$ j3 f J
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; \* @0 t# h: `
牛黃蛋 $38公仔箱論壇( D/ W G' _! n% G6 ^, O
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。' j8 @5 U+ B0 L* `' j
鵝掌 $50/兩隻
. a( q: V" m; M3 U波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) U7 X# D5 ~- ]
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; x" @' s; p1 N- @8 t$ X
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 f$ G7 ]' i7 ]" z' C
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# j8 x, q- L. Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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4 E' ~2 B- k. P■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 |, a4 S7 n2 _
三杯雞 $58' `1 M) v* Z9 Q" ^
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。9 q$ K, N6 k4 z3 C7 L- C! v. s
三相逢 $384 |, O1 B4 d, m/ ?' V; T# i$ ^
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇4 p7 n8 a4 J) Z+ V2 v, j3 Y V/ Y
紅燒牛肉麵 $308 F2 ?$ A/ t5 T8 s+ G! h9 w8 d6 V9 a
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。6 j2 z0 _1 k2 R2 N
總匯三文治 $14: f6 C6 ]0 V, t# ?$ E
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇( p& s8 U4 V m: y! `7 R* j
# r# U( `- r# r- b1 Ftvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。os.tvboxnow.com3 h8 v# ], d7 l+ q% Q" Z3 m- Z) s
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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