材料
' n- d) k% [4 xos.tvboxnow.com意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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* d; ]/ N6 a' d8 h8 `公仔箱論壇醬汁
6 C; ^' ?+ }: t( o4 t) P- G1 f0 s2 ?公仔箱論壇茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升5 W' l( z f6 Y8 l! q9 J6 h: O
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7 u1 ?) _- N( R' G' j/ Z& C公仔箱論壇1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。0 u( I- D* W$ C+ [4 E& e) [
" X3 A# W4 |2 _. x; }" [4 N1 `2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇) T- f5 V$ u7 r) L
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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8 T- _2 X! e- Cos.tvboxnow.com醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。os.tvboxnow.com- x+ M9 J4 ~7 X8 N5 q
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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