聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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: \# I; D+ W# W% @% g" Q, W公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味
, C" I3 q$ A0 r7 A0 H. [, ttvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。' `% R: k8 r% m8 H
0 Z' z! w# v& b/ o) U, w公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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, U# y* ^' X% q1 O) R' _0 g# vtvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。3 m! j+ }$ V+ x
+ I! ]1 \! n% PInfo 八月芳os.tvboxnow.com# J2 |' l W" @+ v* _
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
' {8 b' _. V8 O) r公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pm
9 R g7 q# D/ g; [$ Z+ x5 R; k. m' c交通：港鐵?魚涌站A出口. _1 ]+ y! e6 e( [
平均消費：$150/位 % N0 j a8 |1 ^8 I% g8 o1 o8 A
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小記評. ?' `( ~) Y4 a. Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
. `$ | E/ P6 Q4 F$ Q6 B5 G威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位- C: d( r; p+ d
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
* m7 {- l5 a' W" z' c竹笙上素卷 $88, H9 H& Y# x. n0 c7 h- J
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇7 [( p9 ~( H0 \$ m9 L
炭燒半熟嫩牛肉沙律 公仔箱論壇2 |9 T) T# A$ R( W3 P n. g
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。os.tvboxnow.com) Z3 @; C8 K8 X
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。9 r! n6 Y, B& i. E: c$ ^0 _% W1 ~. U
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
: z" N* X$ q" b6 q6 x) P; F( ~' qtvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇8 t8 |% Q3 o( J2 {7 ]9 ~
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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