Inspected: Reply 第一招:
) N- X) {& L1 C* S) l! Xtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
& C3 h2 \- y2 ?: a' N煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。6 j3 f" B W% s! D# M
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第二招:
1 \0 D4 K0 |8 b) y2 L# W3 u4 D- Dos.tvboxnow.com開水下鍋：
/ A3 O: Y# z# |" e大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com7 V) a; W* p7 S# n* |0 \! I
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第三招:/ {- G9 Y: a* Y4 T$ j0 l4 S4 {
火候：tvb now,tvbnow,bttvb4 j) @& m; D( @1 T2 i
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb) x) G$ c9 y, K9 m6 E6 n* G
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第四招:
5 R. C2 Z3 W+ X% \9 z# u9 D攪拌：
& Y0 a/ N) q6 v0 p9 H+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇1 O% u6 o7 ]: p% @
% ~. V# u* y2 ~# @9 |2 {" ktvb now,tvbnow,bttvb第五招:
0 v* w" {" v- r# ?# w" p UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
% `5 {' P# K9 vos.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
$ N8 Z0 w N2 T% d! ` J& K底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 I9 C3 E+ f1 t. J5 {
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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