萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' E; Z/ i: h$ _# o% E
/ G) ~4 ~. i- xtvb now,tvbnow,bttvb份量：4－5個
3 I8 f, j. T* j( X# \7 }餡料：芋頭肉...... 1000公克tvb now,tvbnow,bttvb" v# k+ b* r b7 K/ A8 V
幼糖...... 350公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P- Q' J5 q9 Z" j
蔥頭油...... 100公克; R1 p4 H( ^6 g! M) f7 R
花生油...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# f5 T) T- a o1 ~0 [9 f! Q
蝦米...... 100公克
: [. H H2 r) r% F鹹蛋黃......15粒（蒸熟）公仔箱論壇5 h1 {. Z& j, j& R
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
9 N1 ?8 \- w) |- v1 C1 h# q2 a8 U純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙公仔箱論壇6 X9 q2 _/ O# _
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. P7 r; M9 M5 s8 x" E' l/ D* D
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
3 \8 a; L: d) H! v( Q* tos.tvboxnow.com皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
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製作過程：- {9 k8 C( u; w n2 Y4 W- b9 }
01. 將芋頭切片，蒸熟。; U4 e( J8 B5 ?. X; x
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇# D; j5 G( W8 ^1 e% M" l. _( @
10－15分鐘，至干鍋即可。
; ?* L0 U4 M ^) l03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
: G! B9 _& B) |$ |（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
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" Y% e. _/ }" G4 v製作餅皮＋包餡過程：
: p, I. Q& y% I% S d: rtvb now,tvbnow,bttvb01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
# l0 u v, A- O( S; x7 Y+ x02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
& N1 ?7 E/ e$ z. g03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' r% I# a1 s
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。. c; S6 [8 Y! N4 G
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
4 Y5 K6 _1 u5 M) |& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
" R! E/ U( Z# m [" p- J07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。公仔箱論壇3 { M6 {0 l' w8 q+ |: d0 g
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: A6 R& T$ O$ l- E
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
. v6 M5 `( ]$ r. i0 e3 |5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n; @/ e! s* d
Serves : 4 - 53 U( x+ s/ R7 q* i, Z, T) q
Filling : 1000g yam
" S9 g9 q- g. I: I" M* q+ r9 z% N9 N# H350g fine sugar
! C. d6 ^& }! V# q& F- d7 }/ ~0 f' yos.tvboxnow.com100g fried onion oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 D. P* j" Z- X
200g peanut oil
6 l! m: G) {) U100g dried shrimps
# n' E8 W. C& ]& t ]; h15 salted egg yolks (steamed)
% z& ?; |( q/ U& v9 F' L% Los.tvboxnow.comPastry A. water dough : 450g flour
. ~, T. Y# [! b' ^" h6 _8 T7 m70g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- j B, m0 ^7 o
100g genuine peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb3 k( U, _& g; t& P6 w
1 tbsp syrupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ |5 M2 m, t- d2 z; }
220g water
9 H% G$ H) I7 r7 {7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice公仔箱論壇" V9 Z: z3 l& f- o
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ w) P9 i( t
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying4 X; I1 U+ d: F" ^6 Y0 Y
; F( ?# j1 N3 z8 yFilling Preparation:
! `8 m( a% u( b- V9 otvb now,tvbnow,bttvb01. Slice and steam yam, until cooked.
' Q- I" N% Z! s- j02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb. O' x5 f; @. y+ I$ V
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" i! c, _ ^4 P+ S8 N
+ m5 |( B# n9 B# O* }os.tvboxnow.comDough Preparation + Wrapping:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 w' b2 n8 u+ B8 ^9 C5 O! w
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)tvb now,tvbnow,bttvb y, {, r/ d0 {2 I: g0 u* _
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)9 F. L" ]/ e4 q8 r1 Z/ {" L
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.. M1 R2 {2 d, o r
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
1 A, g+ W- O6 V! W0 ]tvb now,tvbnow,bttvb05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.tvb now,tvbnow,bttvb& ~! X1 m- i9 b1 T
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.6 M) h* y1 c" E) `# o o
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
0 V0 H% Y; W4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 A: r+ `# c6 p
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
+ K2 H& [6 i8 y$ e- |1 T) ?8 Vlayering effect after the moon cake is fried.)os.tvboxnow.com0 W- X0 h! P3 p1 N/ a5 x3 b) M# M
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenos.tvboxnow.com" U1 K! [: F) [% p
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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