1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇% }2 ?- J3 h! S2 T7 k" N( Q5 F
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, C' I0 v( m+ W4 ?, X$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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( {& ?* Z3 p- `! v& w# V+ i. i. Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. x, {9 w1 c+ F* t2 ]" f! f
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）/ W' ]1 a* i' z% t1 _ |
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4、將魚切成段。公仔箱論壇4 i+ u/ ~. b6 w* U3 ^5 f
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb f6 q) q( X7 e$ ?5 a1 q5 P1 V! f6 l
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. l) N4 `- N: ]+ z- a* J9 K; E公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb: [# q# A9 X$ m. v0 |
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3 n+ y; ?. s! r+ i$ G1 \" }8 c% L 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇0 g# S& @6 M% j* ^+ `6 F3 P p
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6 q/ ?6 j% i& y3 X公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb# J9 G4 j: ]/ N& C4 A+ L" l! ?2 X! \
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+ S5 c8 \# s8 R) t! T5 [( A) ?; y$ e公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點os.tvboxnow.com- W8 `4 M- N$ C6 O( i* `
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" A) L4 o1 v& R) A 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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5 w9 l( N2 |$ L; E1 ], {0 g. dtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ' x9 Q, ], v) n
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ os.tvboxnow.com- T6 I0 |* b; R
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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