湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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1 Y: j" v' {6 s公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇0 D+ O k0 e! j' a" ]* J
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。- h' |7 O6 h1 W& c# i) x
! L! y) s( m% x2 D4 K/ u; `7 m9 V! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
' m, D. B8 p$ a2 b: ptvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ k) g* I# |! A2 @# f2 e
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。0 S3 L7 C' g; |& b
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毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb c( X4 o8 n3 I9 Z5 t! a
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 R7 D, d$ }3 D
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鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 r! g: F2 L7 R, r, V* K# X
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5 H. v; J7 C: P4 |% }
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( w( Y) z0 y [& l5 | Z; e
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb' m4 ^+ [: T6 w2 q& i4 E2 _* F+ [& X# n
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湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( ^! d/ ]7 ]0 L* K
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格調優雅 中菜新境界
5 V* c* m! N. [+ s CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 ~; t% y: R8 o
5 r5 t( P9 F. Z/ g6 O; _, p4 U" x菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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/ l3 R* c! w1 J1 b. V大宅院乾鍋三杯雞$98; W( t8 H9 z! v+ |! T0 g
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。7 W' ]8 M. h; I9 j3 U! c7 F
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湘西四季豆豉香辣蝦/ O7 ^4 ~+ _4 Y# a! O% f7 M z
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" ?) k& y: T F4 l5 \. o公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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N) {' O+ F5 s. f& \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
) w0 x- L1 d: Z) p. ]+ B- X' X7 r以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。os.tvboxnow.com% F. N6 J" u0 f% X @/ W: r
公仔箱論壇+ ]3 n9 R+ j# w
洞庭樓
! ^) f7 [$ Y1 J0 Y+ |& k地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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