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老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇' ?% r6 l) r. I5 O8 j
4 }7 \9 j4 o! e, m6 b0 ?os.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇4 E! x+ g8 H) |: K9 a' S H2 X0 q
生粉/蛋白/鹽各少許公仔箱論壇2 j/ ~/ V8 t* F- \
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. l3 P) H6 O; {8 @9 _做法
( [) {4 F5 n$ w! H- G! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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! U' U4 v' i5 C0 h2 P; w2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。; z+ g0 q# z3 q+ U
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇5 ~3 E7 h; \- M6 X" S# ~! G$ {/ X7 M6 c5 a
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 l+ |) z8 F
1 [6 i" a, }( C N1 eos.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。8 `; u5 v! [' C
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貼士
: B; `' t$ }* ~- K% ]! B! P; C$ J: g) Z公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 + ~2 ?, F1 z5 `9 y1 W
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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