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& S; ^, f, d4 k9 C% R' u公仔箱論壇材料* D9 [, L) g; e* m
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
# V3 w; e1 m$ `$ ~+ n% p# e公仔箱論壇1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。6 O8 _& H0 h8 L) R! _
0 L, n0 T B" {; y公仔箱論壇2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。. p6 a" j6 t$ V6 z5 h
# E' C& H9 ~% Y- N) b公仔箱論壇3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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' A8 B1 q+ W. V4 z- E4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。- G6 J: s# h( j: ^: K
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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