洋酒知识大全
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. R5 h: }: y6 m 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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- d! f( l- l( f% O! s7 wos.tvboxnow.com 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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Z$ e6 s$ T) m: \2 ], M! s4 O' Uos.tvboxnow.com 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb2 y# Z& o# ]% W3 A! O' }
1 c7 X) n9 A( d' Ltvb now,tvbnow,bttvb 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 0 M+ d! W1 ^% ^
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
- `) x) y$ H3 G% x; O. p7 x+ d公仔箱論壇
& Z+ b) M! x1 A# d公仔箱論壇 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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) V" G: T7 M, o* O W6 J( H" B (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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0 w$ F6 ]) Z, E6 a. Eos.tvboxnow.com 法国 白兰地知识 公仔箱論壇2 z# @, G# l: x. i
, d( m) G% Z. x) [' z4 G/ q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 公仔箱論壇; T- C+ D) D8 Z ]
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 tvb now,tvbnow,bttvb2 M! W6 J4 Q0 g1 S# u
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7 `+ z0 I& X9 \# V公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 @, Y% ]7 x/ q( \
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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7 @# i: P9 M: o7 e" `% m7 H- _9 e 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" c0 L8 i3 G& e- a( W
5 I( I3 J6 L k2 F/ G* l' Los.tvboxnow.com 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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* m, _. V( Y& @8 \8 Jos.tvboxnow.com 3.BORDERIES 边缘区
+ X. k$ g& H" t4 \( ]5 g* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- Y5 C$ [% {# I7 [8 y# O
4.FINS BOIS 植林区
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, Z4 V8 L7 F4 c2 | Qos.tvboxnow.com 5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇, k; X; ~- \8 M( D0 F% J
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 公仔箱論壇! }. l+ \7 i: ^
- G [) D% l1 I6 Q5 T+ I& C 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: & |3 w( V/ V4 f& W; |0 V8 i
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6 m! f1 ~% C# K- E: `* t8 F- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X代表EXTRA tvb now,tvbnow,bttvb& N. @4 L, b9 r: B! S
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 os.tvboxnow.com3 p; T+ \0 S( s( _, Q) W+ m
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: ; Z4 u3 h/ b9 C' i* h4 L
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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5 O8 Q. {# a9 q% b V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 9 ~( k; n+ H0 Y# }; s% M
2 H* g% @3 s' b4 D" h3 v公仔箱論壇 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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! Q H t' N5 R5 U3 f( y X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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9 q1 `0 @" b* @, }, W. u, Pos.tvboxnow.com 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 D2 O# y$ j0 i* {9 s
3 R d/ e- Y' @5 Y( {. ztvb now,tvbnow,bttvb 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 ]# o8 N8 h% [4 P# R
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 t8 z6 u4 F5 r; N$ f
% t+ o, ], _- E1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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$ i, F7 d3 r- X/ a- K5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 N/ N) d- E7 t* [7 @: }2 X; o* s
拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP 公仔箱論壇$ w' l0 j# q2 y( H W: c9 S
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马爹利蓝带
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金牌马爹利 * `# q4 v0 z: K
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名士马爹利 2 V; g/ u& w- G$ ]% @! u5 d; M
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马爹利XO 公仔箱論壇2 e/ g+ h( t+ B! y9 e6 \
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |