洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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, \: f" f8 C8 B( x) | 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 7 x% K# K8 x/ y2 h; G( X
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 公仔箱論壇5 u5 E; Z0 E5 Z# ^* | F5 y/ o
- \4 v+ @. ? r. J j 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 公仔箱論壇2 M% y& e7 z( \ A
2 q# f, \1 Q S' \7 x3 O, W1 s (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 & R. k$ B1 I% B" H
$ {) g$ E* K- L% D& R( v (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; Z8 `3 i) a' B1 i6 `8 f* o+ x Z
0 a' |7 T+ w% i 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 公仔箱論壇" W: Z4 z* M9 v$ X3 q
2 o* f( k3 P5 ?. i3 }7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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, \+ I0 \1 ^" c5 p" r+ n 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ L% U1 Q& |" M+ v. @$ P8 I7 J
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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* \9 o- _; K" v; n1 M0 \( k5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3 ^$ N, y" @/ |6 C0 |
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3.BORDERIES 边缘区
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: i0 o$ o, @6 i! A) N3 e2 ` 4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇 h( `. f3 d. z5 s% t5 v d
) l( d. u! @% T8 ?# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.BONS BOIS 优等植林区 ( e( p) R& o! K/ @* E( _
$ |9 L) ~, N/ M% D6 e3 a$ @公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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9 p0 _7 r3 y, S( Q. [# f' U3 ltvb now,tvbnow,bttvb 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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E代表ESPECIAL : \5 k: z& R! S% R# @
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(特别的) 公仔箱論壇, S/ G+ U) Q( F: d
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+ V: r/ p7 d- ]* N (好) os.tvboxnow.com8 f- K, q6 t3 j( B! L# N$ C
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* k: n# D- O! a. utvb now,tvbnow,bttvb (很好) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) N2 ~; ?9 S
2 a, U6 Y) `. I# otvb now,tvbnow,bttvb O代表OLD
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(淡色而苍老) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 ~/ x) I8 s& T Y) e4 L
4 A) V; m0 h+ O. W" m X代表EXTRA TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 P7 e1 g: A
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb) l5 {" i1 |3 m) a+ ?
" D& t8 a4 F8 C) }) V8 W3 l( K! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb5 v- H3 ?7 i& I7 m: k, b
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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+ n6 ~+ T1 e. q1 c% E* H; C# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 q& M! u5 m: x% y
( O8 k9 @* e9 R. Etvb now,tvbnow,bttvb 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^. R6 I# ~2 K# }
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6 X" A# t% l* z* d0 b0 g. Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! E% F6 q2 M. _/ F9 z
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5 V. T% v; y6 m* f0 [5 ~0 d! r' q& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 ]. i1 a7 g' {4 w' _
" x) |6 O3 l$ ^os.tvboxnow.com #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 , i* a. S( ]7 Z1 W) ~0 N0 x$ A5 ?
# C9 B+ f b7 `4 m& D #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 $ N7 o! @( e: |) u
: H B: O0 Z/ d: _, o8 Q3 ~os.tvboxnow.com 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 公仔箱論壇& F: B: M) v7 ?8 @+ X% S& _1 Y8 R
! G. z/ y3 f6 { K a# f6 z% l 公仔箱論壇8 K; B9 q: @. {9 O$ S8 e: \2 V9 @
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拿破仑VSOP & j& s5 Z' A2 Z# A+ t3 P
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轩尼诗VSOP 公仔箱論壇: `0 d) ?/ e$ ]
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金牌马爹利
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名士马爹利
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4 P5 D P! r% N: t* _" S q/ u公仔箱論壇 人头马XO os.tvboxnow.com H9 @) ~2 [6 n5 H# h
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人头马特 os.tvboxnow.com1 U$ x( \( g h
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |