[中式食譜] 中式牛柳

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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎 公仔箱論壇( m# o6 h: G+ Z( d% @& V. L
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材料
% Q5 ?# m3 l+ Ftvb now,tvbnow,bttvb牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇; g! Q& |: N8 R1 u9 b* O; ]

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1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。7 e# N2 u0 T% z  ~9 b! |1 [
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2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。
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& H. t9 z$ [: O6 D% o3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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