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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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1 W, F, Z- h. C豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。* d2 I+ a6 D# G/ l/ K+ {
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
. s5 D& @, w, C* k- |. }9 k如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 U" Q) E6 d8 d8 Z+ h
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（熬好的糖稀）
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$ |7 w9 ^' H' M' B4 n9 d將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇. W1 H6 ]( E* K& J- L# F9 q2 F( d
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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; ]' Y+ T, ^- G7 W& Hos.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。os.tvboxnow.com5 {3 i1 g3 _( L5 h2 f
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- a% B% `) T# Y) N C* z* L6 p最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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