美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
( z9 I; W& m: [) i( k G- T4 P) S) [餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。8 }5 x$ h- a, F* d% [0 S- w
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
X+ P+ w: r7 p1 K) l* O公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
O/ {* g: ^ |; ~1 ?公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! ^6 S1 r/ L; d' {1 r
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。tvb now,tvbnow,bttvb- E9 X! x! R, t* G6 {
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ e/ e% R) _" o: V
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
2 a" x) P$ B7 u3 R0 h* w" `研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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