美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。os.tvboxnow.com6 s& s- H- A7 T" [' J* e
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
/ K5 T A- K5 k2 K5 D( o# los.tvboxnow.com專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
" O) w( m; L U Z. ~& n4 @$ w公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。% ?" G7 X% D5 u0 f: H
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。0 L. y# e4 R3 h& F& V
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
8 b4 \. N; M( T( ?1 Otvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。os.tvboxnow.com+ R0 p: Y) q" ^' o- i
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇. i6 [3 G6 _8 _
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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