材料
2 h" U% K0 T" v! G+ _* g ]& oos.tvboxnow.com羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb' y$ I& ^8 o# y/ a6 I
& ?, `" _% U, |tvb now,tvbnow,bttvb配菜
6 A+ s1 o' ]7 W% I8 C2 `迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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$ a/ l6 c4 D; f! t5 }6 b做法
# Y$ }2 U5 d# nos.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。; B9 h' V- n+ W- y3 G/ g9 X
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5 r' p* A. _9 R! W
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇# D1 U! B% A" U- H4 u
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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( ~* J; X. S1 C s( {) J, Gtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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+ a- U2 a" ~( t6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: C3 |$ D! Q: Z% |
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 os.tvboxnow.com5 x6 j0 y* f. |7 a' s+ T W4 D
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) R$ { B" Z& J% f
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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