除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。os.tvboxnow.com: \7 I$ s3 i1 m) v5 {4 q
+ B* j0 F% d& k* [tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pzTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 G7 ]: U, L( _4 ~5 g
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8 M1 W K# d! l6 U1 e■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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( s# m) Z" F8 C% wtvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法! Y3 b) t: [1 r' q/ D
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 p4 L; y4 z6 i+ }
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. _. E; T' i. L* m. t* N公仔箱論壇■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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3 l( G0 U- _% W( H+ C3 s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。os.tvboxnow.com& B) s, k$ z0 g( |( m' p
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/ z" ?8 Q9 Z& p4 k2 `os.tvboxnow.com■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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