高脂、澱粉別一起吃！常吃這類食物平均多瘦3kg

【早安健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪，但實際上，跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物，更是造成肥胖的因素。公仔箱論壇* A2 ~4 O+ k2 t$ H& g

早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授，曾就此以老鼠進行實驗，將60隻雌雄老鼠分成兩組，每天餵食兩餐，其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食，早上只餵食高碳水化合物；對照組的晚餐只餵食高脂肪食物，早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。 - ~4 s1 t$ d! \' ] i+ [' F

六個月之後，比較兩組老鼠的體脂肪狀況，雄白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的，體脂肪約99g，對照組則是83g。雌白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g，對照組則是34g，有相當明顯的差異。
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為何以此結果呢？應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時，胰島素會增量分泌，而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍，使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪，兩者大量進入血液，就會在體內囤積更多體脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ Q3 m( m) F( r3 B j# d. ~

因此，在吃高脂肪食物時，如果能夠控制攝取碳水化合物（砂糖、麵類以及飯等穀類，芋頭類、甜點等），並以低熱量的蔬菜來替代，應該就會感到飽足，同時達到預防、改善肥胖的效果了。 # s2 l5 `1 A: y4 ^( J
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辣椒能降低內臟脂肪
辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力，讓人無法自拔，加上它具有減重效果，帶動了一股風潮。 3 X( z# i$ h- O) U; z: F

NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪，韓國平均少了2.7kg。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 P1 Q' A5 J4 ^) Y! a" R& W
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韓國人平常就很喜歡吃辣椒，這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣，每天都吃3.6g的辣椒，連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話，3.6g差不多是2／3大匙的量。
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結果體脂肪竟減少了0.7kg！而且減少的不是皮下脂肪，而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪！辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌，讓熱量代謝更活躍，並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果，也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中，飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。
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但是，辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激，泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒，或是加入火鍋中。此外，大量吃低熱量的蔬菜，就能減少整體的熱量攝取，這也是對減重相當不錯的烹調方式。

多了辣椒和芝麻的提味 6 ^' i. p( F+ a( Z1 m0 Z! ]
韓式辣排骨鍋 tvb now,tvbnow,bttvb5 w# N9 Q0 l9 P* r

440kcal　1 人份
1.6g 　　鹽　分  " S8 v  y: n: \

材　料(2人份) os.tvboxnow.com! g, b9 Q3 H* F% D: e
　┌豬肋排...............300g $ o' A$ s' j' v
　├水.......... 1.2 公升 tvb now,tvbnow,bttvb* f/ ^2 H. S" o9 R: K/ X  C
Ａ┼薑( 薄片)......10g
　└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量 8 ~! W& a9 }- D. j& i% c3 T
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馬鈴薯.....1 顆大的(200g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ I, K* e2 D) S* A9 K
洋蔥.....1/2 個(100g)
蔥白................ 1/2 根  公仔箱論壇8 }7 p, x, ~( [
韭菜................ 1/3 把  os.tvboxnow.com- n  |- X, F/ q, v- r( B# x
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　┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙  : l" U8 j  P, p9 U1 L* @9 P
　├韓國辣椒醬............. 1 大匙  % ?, |9 f3 `6 X$ `0 O- |) l$ q
Ｂ┼酒、醬油.........各1 大匙
　├辣椒粉...... 1 小匙  7 n+ @- _( R5 x- {# G+ F& p
　└大蒜泥...........10g    @) G0 P! Y6 j2 P% j; \6 ~# b
* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。  公仔箱論壇8 E3 E" \% m* K  ~- G

作　法
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用滾水沖洗豬肋排，去掉腥味。
鍋裡放入A和豬肋排，等湯沸騰後去掉雜質，以小火∼中火燉煮1個小時。
馬鈴薯連皮用保鮮膜包起，放入微波爐加熱4分鐘，去皮切成4等分。洋蔥切塊，蔥切成3cm長，韭菜切成5cm 長。
把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中，煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。

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依喜好調整辣度
辣味炒蓮藕 ' R) n$ B8 Q9 W2 W5 Q) j3 K

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126kcal　1 人份
1.9g 　　鹽　分  tvb now,tvbnow,bttvb0 R' a1 `% Z2 _( }6 \' |

材　料(2人份)
蓮藕..................100g
蒟蒻絲...............100g  / n7 Z& |  U& V% Z
紅辣椒.........1 ∼ 2 根
細蔥................... 1 根  # C  Y: G' Z0 W
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辣明太子.......50g
酒、高湯.........各1 大匙  公仔箱論壇0 N' L* r" p; A8 g
醬油......... 1 小匙
麻油............... 1 大匙

作　法
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蓮藕切較小的滾刀塊。
蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮，與A 的調味料混和拌勻。
麻油加熱，拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒，加入A 拌勻，等全部拌炒均勻後就可關火。
盛入容器內，撒上細蔥。

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