【下午茶時光】
1 k$ }0 d' s8 R4 c/ m Y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
* x: J$ I" m* E: e+ S" R2 Tos.tvboxnow.com
0 B8 N6 T8 V. t* y4 _3 Htvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
8 `/ q8 O9 `, n1 n! `tvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠; O, |1 K' D! B7 @ `- k
廚齡：15年公仔箱論壇, j) C L, o1 G
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) ~, e" z9 |/ a* w1 |2 @
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 {4 k( r0 _2 [7 ]. h Q8 F 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, i( t7 p& c( i
B. 糖 Sugar 60克
" y0 ?% f7 k9 ? 鹽 Salt 1小匙
A- K) I+ f0 r 奶粉 Milk Powder 25克
' y5 ]0 b5 f1 c! k6 u# MC. 蛋 Eggs 50克
( K6 T, g* k1 n' D' E公仔箱論壇 水 Water 240克
" m. ^- ^, B2 w& \! J3 w8 X1 L2 i0 Xos.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克
- o7 q, g f6 l' ?1 D公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
% M) m8 t* A j: e T7 x1 K5 c/ X, h2 ?/ O5 |6 ^
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
( J2 |% R! O n+ @: c1 \1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb/ n: U& F- I: |, V* ?3 C3 d
沙拉醬 Mayonnaise
9 T, `) }4 E- G, D$ V3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce9 Z/ P# y3 w: \. h
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- n( U j$ O4 n( I! S' S& [
公仔箱論壇+ K* w8 q" g. e- H: ~' ]/ z
! r# ^9 A" l( Z6 \3 o* kos.tvboxnow.com[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
# d" l' g4 i9 e9 {5 r5 }( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi& ^$ ?" V; X, G) G6 j! M
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb4 p! V$ i" |) h$ e
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb# }% N2 p, M8 O; t
番茄醬 Tomato Sauce
- [1 W) A. g2 v0 ~$ ]% X0 |$ vos.tvboxnow.com※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 