[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料os.tvboxnow.com. ^  P8 \- R1 Q
1 隻鴨
" u7 c* [0 x- o) A& s8 }: F公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 B' i' b/ \& q( h7 A6 ^

8 B: F+ s3 }( l% s  wos.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇2 v$ Z  Z8 V& U3 C& _( d) ~0 S
200 克(切碎)小蔥頭
/ g& U+ R. t, [; t1 f- v3 大匙豆醬os.tvboxnow.com! T: }# D/ ?9 M- E4 h% ]) b
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% F9 ]2 l$ w( a
1/2 小匙鹽公仔箱論壇9 |$ l* r& Y& c# H3 m
1 大匙紹興酒
. ?" O; b4 ?/ Vos.tvboxnow.com1/2 大匙粟粉水' u0 z- z5 h* ?0 ^# Q* z( M

, d+ n0 C, W& {. O* bos.tvboxnow.com醃料os.tvboxnow.com! i1 G/ H# {4 x& U
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 o% j( F. m' ?
1 大匙鹽
& r, y* p) K  I% p5 f" atvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
6 ^3 g2 v# u( e0 C5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
# A( ], G& _. ?  p4 c公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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* z) c& Q/ }6 e6 d% L' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法os.tvboxnow.com( y* n7 B$ C, n4 }/ C* P
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇! ~5 y" X( [( z+ w1 @" |
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇; s2 K% Z8 `$ O8 z9 E) Y3 k
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 x7 Q9 h6 x) n7 q2 p, H9 xtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% Q/ b) F, a- a7 p/ D
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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; ^3 @- S2 Q2 w  x公仔箱論壇INGREDIENTS7 q) I7 t: B7 a# o, S
1 duck1 cucumber (sliced)
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0 ~$ Q, G3 C' i% j* u$ `: u- N' {公仔箱論壇SEASONINGos.tvboxnow.com6 l5 e4 |1 a* Y1 A6 a* `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)" D. V! w5 o; Z5 m3 [8 L- r3 L
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" h8 s6 X9 v* _' I" O/ U4 v
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb1 z2 l; g: ~/ ^0 u1 `- T8 F. ]  S
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METHOD
4 s+ w( o2 r# ~& A! ]$ ?! X" k公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) f: l- V1 u- R; a# W; ]3 v2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.3 ~' X+ H# T! _/ z7 g& y9 M2 j5 {4 s
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 e; ]5 N8 R1 U' l9 K; T1 {: T公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.os.tvboxnow.com4 o+ M- q$ N7 P+ a4 K: ?# c0 c

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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