對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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6 o* I# v$ v4 F) x2 Sos.tvboxnow.com根據國外研究報告指出功效有：# Q! N6 r7 _% L3 K- m$ I
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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2 L" I, s0 K- v+ v2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 r% K% y; x" K; n& T
; s8 ?& Y) o$ C* e+ ?- d# j, e7 E/ rtvb now,tvbnow,bttvb4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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% J% }9 d$ \5 A3 e: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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$ e- ^* T% \% H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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' `" v# D. f3 M( h1 _有生食與熟食的兩道好吃的菜：
% k6 ^8 \3 n; ^6 r( S/ v7 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 D- Y) K) G' D2 [) i
●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R \) q9 V: e2 @" u
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。os.tvboxnow.com( r* M- Q7 [- v* ^: o: b& I
( l! D8 H0 I6 O# X' n s( n0 t) z3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。os.tvboxnow.com. h4 k, ^/ ]$ Q. i; K8 D/ ^
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●羅宋湯：
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1 X4 a) T* i! \5 `: `8 m' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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6 j6 J/ a% l! R& F% Z: E4 _ `% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：7 @) m4 X8 N' n) R" Z
' F, U0 B( @ |' G0 M1 T* Gos.tvboxnow.com1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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* ]) x+ f1 I0 z: S1 D& ?5 ios.tvboxnow.com2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。- y+ U* _* Z' }# _
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最後，洋蔥選購與烹調： , Q4 F" U4 W# B( K; d- P
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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3 {( t6 A; g" _7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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