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虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量os.tvboxnow.com Y1 d8 q7 ?% J/ m
3 a4 j, x' f8 M6 E* j/ @tvb now,tvbnow,bttvb做法
. M: ]% K! f4 S. R9 q# J1 r' F1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。2 g4 W* P' V o# q$ v8 a" T1 @
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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