7 s+ n: a: h" J! W5 J+ Y6 }. ^) u) k. q2 J! m
材 料
* _, L; Z0 N( Eos.tvboxnow.com包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
: S: N' r1 A9 z; p/ C
2 g. j5 e4 B9 \0 |4 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 `9 y6 d' W6 W( K- b
餡 料
) P; I7 F+ h1 C/ M7 [公仔箱論壇叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
% R% f4 h8 K* Z+ W
3 C7 w' w) x/ v8 N9 Z F9 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 y A$ s! L: P+ e
粉 漿 料
/ j- W/ ]4 m1 ?; V: n; e* X生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
$ v a/ M0 f3 m+ ?# i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( }) M$ H; _, ]2 S# a# B
公仔箱論壇 f0 o7 x; f- c
做 法
# l+ d, _' M o4 q* q J0 j# N1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 ! ]0 U7 ?( I" D
os.tvboxnow.com) J# {2 H7 o9 g3 q
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
" v9 n; a+ b% D* _+ u
" q5 L" ?3 U2 qos.tvboxnow.com3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 3 g) L5 i5 p6 L
! @; c1 u ~% |! c j
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 8 b, a7 i; ]! A1 K9 V* {
; n, ^. u$ y, Utvb now,tvbnow,bttvb5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W% u, O: N4 D2 t- ?
公仔箱論壇; u% Y4 M: B- ?9 }/ D) T7 @1 q
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 公仔箱論壇" [5 a1 d! b7 \$ i C+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ |5 h5 C5 x; `/ w. \
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。公仔箱論壇4 C: c% N$ C% ~, G
os.tvboxnow.com% ^- w4 [# o3 Y5 Z
os.tvboxnow.com7 g0 h6 _& c9 ?% \( q
! d: S3 \# w: A* {) n' W, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" Z' h' }+ k& N' p
 tvb now,tvbnow,bttvb. o8 f; H; X; w) h: Y, C& s E7 j/ a
os.tvboxnow.com- l; C, B/ e$ N# W
( N( K! M/ j+ p/ o1 w! Z
貼 士os.tvboxnow.com8 n5 P+ g1 y9 q+ N- k
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
k: L1 x* x; h" ^7 a: @0 e |
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 