沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？$ o a; u: Z1 `. x: e0 O. V5 ^+ X
2 n6 t9 ^0 i) d) Z& P提供 31種美酒
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) ~/ _ |2 ~9 Q# U+ s& Hos.tvboxnow.com新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb; V7 ~5 o1 G2 k
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N( c" A# l% q■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇1 X! i# o$ G. P: R
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 f' H# ^7 v0 F& c2 w& X; i
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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2 s8 {3 e6 V$ R3 uos.tvboxnow.com■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
4 E2 k* F4 U& e, L; r" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 p9 `: Y7 {6 ?8 x3 T0 D
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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( C9 q' s( ]# v5 {, Vos.tvboxnow.com店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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& N7 i+ ]2 \& u# f2 X% [ Z4 G8 C公仔箱論壇香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 n8 j- v/ l6 N2 l% v
. J% k9 [, \4 y$ M% m% B印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 . U5 K; b% v/ S9 T, o" B0 d! I
/ E$ _5 c# ?, R* O8 Sos.tvboxnow.com印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 t! J2 A- |4 k x l; G, ?+ u# F$ C
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇! q3 B/ N7 x% B/ ]4 I0 X
' C3 v% T. v- l, _' X i5 d香烤乳酪芝士$62
" T/ S2 a8 j5 T) ?( \. {2 I! B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ b6 I+ \) X. W: _( F0 X
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 os.tvboxnow.com# v; F' r8 u& G% S+ I$ n+ g7 `) z
$ b1 q, e7 @# k M, B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 V5 e5 k T6 P6 l7 |! C% r2 A1 d/ \
- ?, V7 [3 L! Y+ `7 t4 etvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 `/ v3 m# F6 |/ }( F) r
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香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ y7 J% q; I! C$ U. y+ P
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ m( g- r4 C$ M0 Q n9 m# Utvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇1 P4 Z; f$ f% `+ H7 ?
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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/ |8 H) ~; G0 Stvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴 os.tvboxnow.com0 c! I$ C; m/ x
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。+ S% G7 F4 |7 F4 O% t
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, V, H' p( H4 E/ \* n( K. x公仔箱論壇2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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\! t- T* D6 g. K" k0 oos.tvboxnow.com3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。os.tvboxnow.com7 P9 F2 C. I+ P# s# Q
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% G8 \- W( }$ cos.tvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb2 U1 }; A) ~- m3 s8 f4 T
地址：中環雲咸街os.tvboxnow.com, E, y% Z5 d5 j* H" M/ P0 V
3 J* p: d" z# [8 A$ r! s咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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" F7 i3 Z' u) ^5 T5 P那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 os.tvboxnow.com; @7 W# H& s3 I* x3 t2 ?
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入貨盡取 Halal Food
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+ B. \1 Z T; G5 S& v7 q0 o7 [4 c公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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! r; r |2 t" P% U: o" G6 d3 \ c公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇" Q* N0 S/ e, w; s& N S8 A7 n
6 N- [ P5 e, d' Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" t( m+ n' l. R+ C. O R" ~) R
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。os.tvboxnow.com2 G' ^7 R7 a% j8 ~8 v& S
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( I# @' ~9 X1 |2 r1 los.tvboxnow.com■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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( u, J! ^( X- l2 N gtvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42# e" z C$ Q/ |- A, L
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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/ h8 B& V ^* v9 `; j/ X, k公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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) g+ H2 l, g$ [; m5 e; x% `5 {os.tvboxnow.com醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 / @4 w6 _, f. r' i+ h3 Y( O
5 N$ e0 P8 v8 t u公仔箱論壇串燒雞肉$407 a! V; S6 X* Q5 \
! j1 v9 H4 k8 P* c) @1 E% z/ I這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇9 y9 d& ]- C5 Z0 \3 v1 ~ R
$ U3 B$ i5 c# b5 w" Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18
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8 r6 l$ |, F+ ^$ z4 {% h& \公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 O( d) T! ?3 J* N l
% E- F2 o6 y3 g5 E T印度廚房
) b* E2 ^ S/ @" P# Q% _/ @/ dos.tvboxnow.com地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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