nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？! ~: B/ l1 W6 `
2 B* S1 W& w3 z r" l
提供 31種美酒公仔箱論壇# P+ A8 O8 P9 M( J# w( S4 h% N4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ e# z* \* e/ R: ?) i& k4 r
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」os.tvboxnow.com) f' d3 g; i5 B$ |' r/ u# ~

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。

) ~9 _' O8 j9 G# Q
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: E* V) k6 K. o, [4 k

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 q) G* I' Y; F; U% l
公仔箱論壇; ]" z" \' p) b1 `

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
q. i; x6 z0 |+ s% D4 |4 c
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62公仔箱論壇6 _ v! M4 k/ p& d( p5 M

' z- S! N. M2 K7 G7 m- i
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
0 g3 [1 @2 K/ [8 ^! |
香脆胡椒餅$45

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' W: h7 ]* v* C p a. q
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。

印度烤蝦$78

tvb now,tvbnow,bttvb& k- p4 i! e% E3 Y* M P2 s
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 2 s0 U, y9 S/ c2 e

香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 R% r& u9 S! D. d9 @

os.tvboxnow.com" h6 g) R+ I/ @" N2 b7 `# f. j
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$72

G9 D( Q# W' Z- E! D" @3 V$ R
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb- V$ G: w8 F! L' [+ G+ E
) L0 g/ _( |) b6 a$ _4 d- i. B& |) |
香辣香蕉沙律$58

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。公仔箱論壇1 Z1 H v* T4 H) m
* t( `, ]( O. ~8 \
烤爐攝氏 480度高溫

) k- w; v, L( ^1 J
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb1 J. J/ a( j. }

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

: t( T9 K) a/ Q' V
公仔箱論壇, s8 W/ C) c2 Z% _# o5 x

os.tvboxnow.com; v) z0 n( R" W% Q" q8 R

烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。os.tvboxnow.com$ Q+ @ e0 E O! S: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 f0 k! E$ K9 B0 T6 \

公仔箱論壇. M8 |0 D% d# T) K4 J ]
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。- F6 l( R2 B5 m. D9 A+ J

5 ^# \* \1 T" y$ @; T- I
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 o+ p/ |& [8 N, A+ P* v3 |7 }! i

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。

Rana Raj
地址：中環雲咸街os.tvboxnow.com: i" J' t8 Z0 D: E* _) V: |

咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb* h, X1 J( t* Y8 j

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb- }) f* _4 X/ x! `

入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇9 H4 c6 Y: ~" J

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
tvb now,tvbnow,bttvb: [1 h* `, T9 A2 Y& x
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 * e j1 Q4 N8 I8 ?& P0 `0 m
) M T7 Y1 L2 U2 H" ]

tvb now,tvbnow,bttvb. ]: F* ^& N8 V$ }- A2 O
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb) I1 l' f# c" E$ X

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$50

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 U* I. j$ F3 u+ V
串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 t; ~% Z! X. O: q8 T

6 ^* l- B: T0 c
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: Z' Z# `5 N7 f6 w* R, _
, B2 ~3 G0 k! e) y6 p' `* o8 R$ ] q
香料椰菜薯球$38

醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。公仔箱論壇5 R3 i n* I# T4 _; j
tvb now,tvbnow,bttvb' \; z/ G5 F S, D" |
串燒雞肉$40

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ ~/ D2 o# y0 t

os.tvboxnow.com% S/ ?: I3 D9 e* \: A" q
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
tvb now,tvbnow,bttvb" ]- l9 t# r$ H; c$ z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表