日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。公仔箱論壇9 v" o4 K0 j( c/ n6 z' U$ o
# v$ Y- ]2 `: k% c3 D「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
6 Q4 p/ E. d: ?$ O/ C公仔箱論壇1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
4 R9 O) U+ O" l3 j9 Y9 y& ?2 h. h' qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 N# v) r1 p/ Y3 ?& x
0.15至 0.25微希屬正常含量 Y6 O/ K3 v0 ^
 2 D$ \& u h8 d
$ b# O& N3 w& g3 r8 k「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
v/ Y: ^; x8 l. @* k% i! ~0 O% R% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( z" n4 e, T; N. L# v& u( [
2.9mm闊米粒更有嚼勁
9 P4 p& a) C/ c' ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
) O c% z9 s( y) c$ q& m _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o }# j& U7 U" C& s( e# H青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
# j( e2 c4 g6 T% s7 h" Vos.tvboxnow.com
. x* |; P* t2 U8 }6 M獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 公仔箱論壇3 p0 z' e- J) F2 h% o$ e" K
os.tvboxnow.com9 r; s3 g+ u' e
帆立貝味噌燒$160
% ]" Q. [3 ]; P3 W; h, D/ bos.tvboxnow.com
7 N- c4 \+ i# J6 Z公仔箱論壇青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
+ h8 I9 c( b, v" ttvb now,tvbnow,bttvb
* @ H: ?4 [8 N, K- }' j; n+ o7 E紫菜青瓜卷 6粒$80tvb now,tvbnow,bttvb1 \: Q5 F, r2 ?0 j, J- e6 x* a/ o
 $ e4 F3 {# ^; |
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 j1 j* b4 t Y8 z4 [
/ @$ o* e7 y5 C# X& o% E公仔箱論壇鐵板牛油帆立貝$150
4 \ X" {9 M K; d( K, f4 l公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 t% o$ g* l0 t+ B, ] J9 s) ?
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。os.tvboxnow.com( b* _, k& d g
; k, o8 }. k: U* U: g3 T1 P蘋果醬油燒飯糰$90
B8 m+ @. `3 l" v$ l9 d/ ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D0 u7 y! u! v2 r9 ~: j, f公仔箱論壇坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
1 ^* m* f3 g) l% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w" i; X. j$ F% W( T \2 F鮑魚連殼煮不縮水
. C- a: R! A" R9 b8 T. ?' k8 R公仔箱論壇
& O$ _: h) C* @1 Y8 a; d/ }+ \/ dos.tvboxnow.com
' p+ g1 Z. @5 {- z5 y& F集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 os.tvboxnow.com" ^, j' \% `% e1 a W
# m( M I/ }! o# Q無輻射盛宴1.天婦羅
9 w" b- f/ g* W$ |9 R. l! G6 U: qos.tvboxnow.com
: v) O" Y) i; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 ) J7 m6 U% X# v$ {" j
os.tvboxnow.com5 i% }& Y) K8 D2 K0 m. @2 e1 q
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 |$ U1 B0 U; i; @# I0 _0 `
 os.tvboxnow.com: N7 d+ B3 p7 T! C, n2 N
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 os.tvboxnow.com# m% I& I, j: C8 n& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' _3 r' W1 Z5 j- P& v
3.香草燒羊架配紅酒啤梨tvb now,tvbnow,bttvb% X0 x6 L, n& ?* k
 公仔箱論壇& P0 u6 R. m# I) A
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
3 I: N# J4 T: Z6 N: B# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r/ D6 N) T x( F% d y8 e3 t+ o' O( t4.刺身公仔箱論壇+ S. q. p; _9 n& k; `( H9 J
K/ t s1 }: _) v7 Ptvb now,tvbnow,bttvb磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 M0 z3 C) V y
, n4 e2 U9 h+ n( ~
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁7 W. c+ ~. ?! [. t1 N/ j4 X7 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: Y k# O2 p! l( u% H% m
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
; V$ n( q& @) _% z2 y公仔箱論壇
) F5 ]/ u$ x/ T$ R; [7 i, v$ _( ztvb now,tvbnow,bttvb6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
) `! t; ^/ [6 J6 h9 b4 Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: f4 X! V% `% L$ n5 k1 ^
9 d H. y7 y; y) T1 L2 ^% q% X" v公仔箱論壇松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' Y' B& I1 k' j& P* P
公仔箱論壇9 r' l s' x1 w2 R7 t" y
八重菊日本料理os.tvboxnow.com5 _- s! s) [8 Q( D8 K: x6 e8 R
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場os.tvboxnow.com( x, U, W0 C; a6 V+ ]8 Z0 W7 h
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 tvb now,tvbnow,bttvb9 R; @7 I, S4 O5 _& r* D1 p, U
$ k/ G% o8 t o1 q$ P* _6 r( j7 Ios.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|