泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！公仔箱論壇1 K# N& O% G9 d* D1 w- u
' O) `! P- [( Y; O" I5 {- j( Atvb now,tvbnow,bttvb扑開麪包湧出蟹肉
" |% l, X$ A8 P+ {' A/ X公仔箱論壇
8 D6 G, d( ?& N- b& @5 S( n' Y4 kos.tvboxnow.com■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
/ \6 K! }' i1 s1 C% Pos.tvboxnow.com3 l. z4 t7 K" K
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) }# O( R# N( F1 A4 X- \
$ P- K N8 I' ]# s( X- p8 V! N 4 x; a; V% g/ M
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
% i6 G) W: K: p( \) i( rtvb now,tvbnow,bttvb5 k2 r. y8 T& s6 z2 _4 J; z* u
! T/ F+ c& h! [6 s3 Y6 [! Y( M8 o■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
+ D* A. ]2 v' H3 m2 Y# h3 ptvb now,tvbnow,bttvb
# b" F6 g' B9 i" M+ p, i) o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + g( h: Y1 j1 {
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
9 }& ]1 n/ L0 m7 O. ]公仔箱論壇
o2 E: U8 ^ c+ fos.tvboxnow.com / d# J6 \# o( `2 m: K3 X! c5 Z! a' A
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。# r) O+ J$ d* r n$ l1 Y
8 c' A- B' H2 a1 H- B' z
G5 p5 l6 L) q7 {. etvb now,tvbnow,bttvb■盆菜$80tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 Z, ]; a9 K6 P8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. F# F, C7 u, X
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
7 l# M n: }8 l B9 E6 v- k1 hos.tvboxnow.com
6 F: J0 ^( j% J* T9 J" R 公仔箱論壇2 H9 G ?- O0 N0 c- v9 W
■荷目鮮蝦魚肉$148
: ~# ]; {; @ O7 w3 X7 J7 y3 O3 @: \) V- Z+ J: Q) m) V$ Z
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 - p2 d0 o* I$ H+ [; |# p
: \# B' Y- ?! N$ |2 \* N! Q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb ( p" m4 f" W. r$ |2 W" X& F! L2 l
■小霸王$148公仔箱論壇' b t6 Q# D/ `7 ~$ S* i
; a P+ x }6 N3 R' o8 [公仔箱論壇
" n& R1 j. r* G' E5 M8 A7 Bos.tvboxnow.com■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。4 H' u. P0 w' `0 e
2 h. |9 b( n: L) h% y" O7 Z, S公仔箱論壇乳豬皮脆似薯片 os.tvboxnow.com! @; [) K9 t; S* y3 V* y( s
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」8 i" i3 p8 }, }& [/ _, [
, T, a0 c3 u" l; s0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M( C- {# }4 g3 H& w* e! }* Gtvb now,tvbnow,bttvb■ 2泰太炒飯$108
- l" H5 x9 O1 n4 {# m, g; z9 [tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 O+ y) o, j' S }$ f
: M4 c$ h% F$ T公仔箱論壇
4 x- z& T7 j: V7 q/ ]7 K8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■泰不醬$62
3 v, V. m. f) E& ]; fos.tvboxnow.com% `- s' Q5 m7 N1 U
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
% W" B; X/ t% Q1 z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* F6 H" I# a" s: o
 9 F, b$ t Y0 r- G
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。os.tvboxnow.com! M6 N" m4 U; I7 P1 o% H
! y- ~; C$ u1 U( i% r! ]5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a& O' ~2 Z Y: G# A1 h7 q
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
8 N& f2 H9 |3 |" b: O9 q: W; ?6 E
9 \/ @" y( Z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb B. @- \! l. @8 D U- p6 Y$ }2 l
■芒果糯米飯$52
- l0 {! l) V4 o- x- Q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J/ \/ R" m7 ^/ Jos.tvboxnow.com 2 o+ w6 X+ E U d( \
■陶瓷咖喱魚柳$98
Y) ~! u0 v8 a. G7 o3 y. j公仔箱論壇9 h+ }+ j( h6 \' J+ \, ?9 G" }
2泰太
. z# f0 K- G( B3 O0 s3 M0 L7 ^地址：西貢白沙灣白沙灣中心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, p* X1 I* Z, V9 x1 R
0 V6 G. r! Y+ E8 Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 