三条要领一定记住 os.tvboxnow.com: ^1 `) H+ i( p
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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. g7 ^# d' L2 j+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, ]+ A1 V/ N+ Z" I
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用* [" O' x j* }
2 I% ]! T- J2 ~0 btvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 X: a, o5 a) {: m6 u* ]" u
+ a& c1 q2 P, k' O# w* B2、热锅热油，加一点盐os.tvboxnow.com/ k# _5 ] W% s' N# ]) k, n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb c; c6 I8 T x7 |: h3 q
0 J) R. S8 Z" E& oos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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+ W+ l4 ~# j, v' H) P9 p鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, p: D4 l8 S! K" B! m) J3 F) _) q" @公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎os.tvboxnow.com" F3 R# ?5 L* J8 [3 k7 j! K( e6 _- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ I, W, [' ]1 e6 z a* C9 d
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
, ?, n" ^8 l% q+ w1 o8 i7 c' B, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, P4 t% f" y' _3 X A& R
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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, B0 u ~( z5 [tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb# [. E3 x3 K1 P$ U- H) h* s$ e
' P/ t# ^" v( V0 ]% q) W h6 Xos.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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% ]/ E- Q5 R9 V( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇/ M$ g( i {& W/ D& g' B' w
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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4 C% Q8 q3 i: w5 |9 y T; O6、热锅，姜片擦锅，再倒油& k; O5 x: e* Z6 s
# q$ v1 w' W1 ^, L锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 V4 S! Q( A- k( xos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb) z# ]2 c- j7 |* R
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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