牛頭角淘大商場不算搵食熱點，某日路經竟發現一大批人潮把一家食店的門口擠得水泄不通，原來日本過江龍吉豚屋已於淘大開業！吉豚屋在日本以吉列豬扒馳名，在當地有逾200家分店，一直以「平靚正」作招徠，在百物騰貴的今天，能夠以45元吃到一碗具水準，又熱辣辣、脆卜卜的滑蛋吉列豬扒飯，已經很令人感動了。公仔箱論壇. y3 K3 R) G, ~6 o' O4 W
公仔箱論壇+ x" j% ~- `) n% s
在香港要吃到有質素的日式吉列豬扒，動輒要花上過百元，還要看部位、品種、產地，有些名牌吉列豬扒店的豬扒飯便賣至200多元一客。反觀，吉豚屋最高級的吉列豬扒飯只賣89元，可你以為它質素一般，又不盡然，全店的豬肉、豬扒均來自美國芝加哥，吉豚屋日本監督久野木健人表示，該屠場的品質穩定，注重衛生。而豬肉在屠宰後至運抵香港，從儲存至運輸過程，一直存放於3℃至5℃的雪櫃，進行Wet Age，來到香港時便剛好熟成5周，肉質軟腍兼味道更濃。久野木健人說店中所有的吉列豬扒，皆即叫即製，保證上碟時保持熱辣新鮮，甚至可聽到滾油跳動的聲音。tvb now,tvbnow,bttvb; M+ U- o! Q! I5 G, W2 H2 E
tvb now,tvbnow,bttvb* L- b) X' v: W. c0 _
沿用日本煮法 即叫即製久野木健人又指出，店方沿用日本煮法，先把生豬肉拍打至整塊肉厚度平均，再以胡椒粉和鹽調味，沾上日本直送的粉漿和粗身麵包糠，才放到油炸機內，以175℃炸至金黃色。麵包糠經油炸後，便成了一層金黃鬆脆的外皮，由於是粗身的麵包糠，咬下去便發出「卡滋卡滋」的聲音，相當鬆脆，值得一讚的是，把炸豬扒切開後，依然是「皮肉相連」，咬一口便可感受到軟硬適中的豬肉和脆卜卜的外皮，雙重美味。炸漿粉亦從日本入口，有效鎖住肉汁，令豬肉經過油炸後，依然juicy。餐廳亦特別從日本購入價值20萬元的油炸機，可於3分半鐘內把豬扒炸熟，同時統一質素。
! f- u# K0 z$ D* D" A
1 f; g8 ]# U- u「打卡」送汽水1998年在日本神奈川縣正式開業的吉豚屋，至今在日本已有210家直營和特許經營店，分佈於東京、北海道、福岡、大阪等地，香港分店為海外首家分店。現時香港吉豚屋只提供炸豬扒、豬柳等菜式，款式不多；日本方面則提供雞肉、蝦、海鮮等套餐，食材較多元化。日本監督久野木健人透露，現時香港分店的餐牌與餐廳於1998年首店開業時相同，待店子運作順暢後，會慢慢增加菜式，甚至設計迎合港人口味的香港餐牌。3 {4 A0 w' ~: B# P0 V' \
tvb now,tvbnow,bttvb" j* a$ Y4 v' E) k+ v
吉豚屋不時於Facebook提供各種優惠，即日至12月31日，「讚好」吉豚屋Facebook專頁或於吉豚屋「打卡」，並於落單時以智能手機顯示「讚好」或「打卡」紀錄，點叫定食或飯類可免費獲贈汽水一杯。tvb now,tvbnow,bttvb+ B r4 q( o2 e$ L) K6 ?# ]+ l6 Z7 s
& J. W; q5 u+ e$ _0 G9 i
CA-TU-YA吉豚屋 w. T- e6 D4 v' h5 V' o
地址﹕九龍灣牛頭角淘大商場3期tvb now,tvbnow,bttvb7 E* l6 Z) \) I+ v
|
發表於 2012-12-15 01:38 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:48 PM
| 
