近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇- f, Z: f- A8 g
5 L8 F2 Q G/ b& Mtvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇# a- l# H# s% q& g* ^3 I
! f, F% n% D! ~今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。os.tvboxnow.com- |2 c" i1 X) m0 _/ b
) y# J4 P. `( ?8 v! @% V* W做法：
0 z: t2 V2 s+ \2 {7 z! S. [tvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。os.tvboxnow.com1 x. Q( A0 C4 X2 m
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# n+ ^ p6 L. I3 Y" G* X
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 Z8 x2 o4 y% Y6 N
/ {' O4 [7 _: J, @0 v& s公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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