近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。- W$ ^( M* Z5 _8 h8 h7 [! F
- g6 e6 s: Q& O! atvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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3 U5 C- r# N d# O' s/ p公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。 r$ u6 w' b! _, |
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做法：. { m. v; h8 V9 d2 u8 n
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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4 o; y- A3 D8 E+ t8 W4 ?: b+ ]2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。7 W, s n2 W% Q2 ^. t u
6 u. T, H H! L0 [+ g: \) Y. _2 d2 M# A公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* u: B" r- p& s9 c! l: P6 d
+ i& h# H8 v! q, B$ ^/ u5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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