近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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( T9 m( F+ q6 E% y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。6 b* Y% Y6 {& q, d! v
8 S1 }, l( b6 M7 o& x* ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：& B$ u2 U, ]+ a' g
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。! ^" ]- A, E8 Q
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。os.tvboxnow.com% n% V; ]. C$ {, V, {7 b
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。: H R/ a8 [, F+ R0 c
8 X* N2 }' S2 |7 Uos.tvboxnow.com4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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) P5 d7 y- r! Mtvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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