| 材料 Ingredients | 粗麵os.tvboxnow.com$ o; y0 j6 L! a
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) z% b" F. @6 V6 t2 i% `bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
0 W" f! o* q, o( K4 @tvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)$ z- \! T* u4 Q! Q: `* l4 k
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 k7 A- M& y4 q
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, q6 V- ~1 U8 u# u
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 y- ~: S! k% ^3 I+ v& t
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
5 n% s: S' F8 v/ K& M8 c2 Wblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇- h: S+ _ n ^
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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* _4 j( G+ ~# I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% S. S( e% n( {9 gwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油' a2 O1 u; w" D; N4 `
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
% }3 ]( D. C( j/ \公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
. p- I( T! J" F* v3 b; r) S/ R( ysalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 Y# ?9 B) f/ e) M4 w$ ~0 D4 Osugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. z! g5 v5 R1 o, Qshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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# C! P* n6 B; t4 v% p6 o' w0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o( c' a$ d7 v6 d) N5 ^% M) R$ T
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦( c& t g, f& e* [' i+ O m, D5 O7 C9 k
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. h4 _0 ?. d. \. k* |
water | 300毫升 / 300ml |
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% g# B# P) J7 f4 S. ]; rtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
3 ]& s2 E6 s; c0 \7 j' H# F1 v4 w) k公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
% T5 v3 G& Y8 r8 m+ ^+ @ e% ~tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
: s1 B& E( O* K, G8 r0 s: A# B0 awater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)+ u; H9 }0 x$ \+ G* J4 P
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 U1 ]+ I' i2 p0 u ofive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖; X& U5 e+ F7 Q
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
+ N1 F3 W, B1 `& A! y1 pos.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)os.tvboxnow.com m+ Z) @4 i4 k6 U$ ~6 ~/ A
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
) y6 o# t) t1 D/ a5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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2 T( b( o7 s: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. y9 J5 [+ q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- f+ @* s4 K# e
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。. k. n& I7 `& Y9 E/ i
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ C( j" T7 P6 \ Z" d
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。' Q J! y5 j* _$ Q- V! r# n, \- d
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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