[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料; x5 ?5 [2 }/ f. ]7 O. o
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牛肉片 500公克os.tvboxnow.com; D$ r; B* e& }2 J% ]! d

薑絲 30公克+ B: m  h* F+ u. X  z" G- m' O
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檸檬片 1塊3 O0 S4 Z' y5 v, G  N) U4 A% o

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克8 J1 o# V3 A" t' Z

小黃瓜絲 50公克/ {6 D' w( s9 g  \6 J" O: P% Z
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb# z% M8 ?0 g7 k6 ^! V9 g- f
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細黑胡椒  1/2小匙  ^+ z. X/ l$ x2 M1 ^
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米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙. f4 s; W3 z; y4 H

香油  2大匙公仔箱論壇7 w3 G% }) p6 D' Q1 F

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇: r9 n. }* [* R" T9 E

鹽  1/4小匙

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* S" c/ h% `: y# _2 O

薑泥  5大匙公仔箱論壇- O9 |( x: h1 Y+ X% k
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】 , X0 g; i. |# x$ C8 ?! g9 M
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。# T1 ^& s; W9 D/ F, y2 ~3 L
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 C! ]7 ^/ H+ M' ^

牛肉捲餅【材　料】. c; D8 i6 n/ l& I, ?

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒os.tvboxnow.com2 V) h5 m. ?9 y, N5 L% _* E

蔥 10根公仔箱論壇" c# X$ u5 E) M8 r6 D, J- v7 ?

【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克, C6 O1 c! m% e; M  `9 F' m8 ?
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甜麵醬 150公克7 `4 t) a7 x+ c! h, p' l) I. ^# W
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( t2 e" ^0 U8 f4 Y! W+ t& }
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇& q  c  w% M3 c+ X* ^

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。  [8 Y8 S2 r/ ?, ?
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。! B3 C# `* _% r
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- ?9 R6 w1 h6 B6 H

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ n6 L8 U9 x3 w/ X3 _  @
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　荸薺 100公克3 @$ g0 D- H4 M, h

　西芹 100公克公仔箱論壇/ Y0 X  e# J; i6 b9 Y# ~% Y/ R! C
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　蔥花 30公克公仔箱論壇4 r/ N: k& c% X) I

B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 F2 `4 a5 ~$ l9 s; e

　蒜末 30公克

【調味料】公仔箱論壇' E0 B; {9 P& I

A.鹽  1小匙公仔箱論壇, T6 u$ e) w  w# m( _7 x6 ^4 e
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　香菇精 1小匙; D. A+ k: K  n
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙' C" V" z8 j9 H& q, ~& f

　水 1000㏄

B.太白粉水適量公仔箱論壇: [' f" S9 J2 v( Z+ L# }, E

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。& T6 V" r8 j8 N/ K6 M8 M
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇* V: u# P0 k* {. w. J; u
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牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 w  G, K8 r( x' K/ l1 e! T3 B

迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】  w& |" y4 V: i

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( `$ e  `- U
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黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇$ ?: e$ g. K9 C7 z; U9 A3 P

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。+ S! Z5 H/ d) p  i. B

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 _. X# {- A0 M0 r

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆5 c' E9 S  \/ e. d& `3 m/ T

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! B9 D7 k2 b) c: a1 n

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# P. u4 i# B! K  b. t+ B
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 [  W  x: W* w
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韓國辣泡麵 1/2塊os.tvboxnow.com1 n1 w8 i0 f# y* d+ r
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【調味料】
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇  k" E8 P$ ], D  j, U

米酒  1茶匙

醬油  1大匙公仔箱論壇& [& f0 c/ h! y4 u2 U) N9 Z5 @( H

味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 L0 y8 T* h

太白粉  1大匙os.tvboxnow.com- r& n% H3 ?- ?& C

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇% g5 u# r: o$ S2 h0 v3 p" Y

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。$ A. b2 L2 ~2 l2 G% r

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇) a+ X, I! y& o  r# C9 x
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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