材料. J) b, t. A0 k2 E3 K/ Q
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com* g/ e6 K0 ?* B( B
: K( [# s; x6 a' V" y0 U& [7 Z( m9 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 b3 f4 g( h z! \: g, [紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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( H7 t" R* A1 i做法
. Z' v `4 F. G: ~+ `tvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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0 k6 \ ~$ c5 Z. U4 C' D公仔箱論壇2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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2 N& W) h- k( Y1 `) n: A0 h( a3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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貼士
4 u( D9 E4 k1 X8 F+ Y/ s+ h) L公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb) R1 L. ^6 \& G; N9 M7 {" g
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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