關於英式下午茶，得從一個階級的故事說起。它的用料不見得矜貴稀有，廚師也不需精湛廚藝，其精緻和高貴全來自吃的人──貴族。單是盛載用的通花瓷碟已不是一般勞動階層可以負擔，更何況吃時又有指定Dress Code；女穿長禮服戴手套和帽子，男穿正式禮服，就像英國宮廷電影中的場景一樣。為的不只是純粹的醫肚子，更大的原因是形成一種只屬於貴族的社交生活和彰顯身份地位。公仔箱論壇* U- ~, L6 a9 W& M2 V/ X& i; [
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兩餐以外的小點
$ C0 U1 t A4 U* G英式下午茶的起源可追溯至18世紀，那時英國貴族一天只吃兩餐，晚飯更在晚上8時後才開始。os.tvboxnow.com: a' S6 s* F! `, t$ s) A' ]
! X W4 l! b. K. G9 R2 x/ p# F+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於早餐與晚飯相距的時間甚長，據說貝德芙第七公爵夫人（The 7th Duchess of Bedford, Anna, 1788~1861）就曾說過每到下午4時便開始感到抑鬱。因此有一天，她命令傭人端來三文治和蛋糕，這便是英式下午茶的雛型。後來便逐漸發展到由數小碟鹹甜點至三層瓷碟塔，由一人享用到呼朋喚友，慢慢成為上流社會貴族婦人互通消息和閒話家常的聚會。os.tvboxnow.com& p s7 d. _5 R' F
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雖說是貴族婦人和淑女之間的午間小聚，但是衣着絕不能馬虎，戴手套和帽子是應有的禮貌，而一襲長裙禮服才能顯示其社會地位。至於紳士們吃英式下午茶嗎？當然吃，不過下午時分他們大多數在外辦公，故英式下午茶給人一種只有女士才吃的印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ R9 J+ i9 x$ `2 t% \% a$ g) f
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由鹹到甜的吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ f$ F$ |; j. g! Q& n0 `
三層瓷碟塔的每層擺位也很講究，最上層是放甜點和朱古力，第二層放司康餅（Scone）、蛋批和餅乾等，最下層則放手指三文治（Finger Sandwiches）和煙熏三文魚。吃法應該是由下而上，由鹹到甜。但是英式下午茶這傳統流傳至今，當中一定經歷變化，不少酒店和高級餐廳也不沿用這種傳統擺法，還加入新的食物款式，而淺水灣酒店的露台餐廳就是一個新舊兼容的例子。
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' P* C ]; f& A) M i0 a3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由1920年開業至今，英式下午茶一直都是露台餐廳的「台柱」，不少客人都慕名而來。二戰前常來的仍是英國上流社會人士，大多是非富則貴，後來經歷戰爭和再之後的香港回歸，英式下午茶的客路愈趨國際化。餐廳經理Ronnie說，不少韓國女生來港旅行時都喜歡來這裏一嘗傳統英式風味。但為了令英式下午茶更具吸引力，餐廳也加入了新元素，例如青瓜三文治便反轉主客位置，以青瓜包裹着去邊白麵包，同時亦加入杧果慕絲和士多啤梨慕絲等顏色奪目的甜品。不過，司康餅和蛋批等傳統英式茶點則予以保留。
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: G7 k' w4 h* @. Y, x) U公仔箱論壇歎印度錫蘭紅茶os.tvboxnow.com& v' r; {) M+ W3 \( L$ X
眾所周知英國人愛喝茶，而正宗的英式下午茶也是配一杯香濃的印度錫蘭紅茶，以便消膩解滯。Ronnie表示，露台餐廳起用的紅茶包是自家品牌，且有多種味道選擇，例如有Earl Grey、英式早餐茶和大吉嶺茶等。他提醒各位飲奶茶時也要注意儀態，不可拿起碟子，而茶匙亦須放在右手邊。此外，吃司康餅時也不可當它作漢堡包吃，應先切開一半，一分為二後再塗上士多啤梨果醬和英國德文郡（Devonshire）奶油，然後撕開一小件來吃。
& R0 N& o" |- c# J- ]( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H% H" n- H3 Q+ f/ i' U1 h& t從前使用的三層瓷碟塔體積較小，最頂的一層放多過數件甜點已不勝負荷。現在露台餐廳使用的銀製三層架是特別訂造，每一層的面積相同，能放下更多茶點。tvb now,tvbnow,bttvb) d5 x$ n5 _% ?2 ~
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露台餐廳的英式下午茶逢星期三至日供應，供應時間為下午3時至5時半，而星期六、日及公眾假期則延遲半小時。價錢為$208（1人）及$358（2人）。
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關於英式下午茶的二三事
5 n0 V+ e# f; ?( T) j% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穿戴得體; Q% a+ a5 M, y1 d+ }' V2 z
歎英式下午茶是貴族淑女們的習慣，為了彰顯身份地位，各位名門淑女也要穿戴得體，戴手套和闊邊帽是應有的禮儀，就像柯德莉夏萍在電影《ヤ窕淑女》中的打扮一樣。tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 F ~! N3 }* l& I+ f8 d
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正宗風味
c/ T$ a# a" H) |, Q( [# z公仔箱論壇在香港能嘗到正宗英式下午茶的地方不多，除了淺水灣露台餐廳之外，半島酒店和Cova西餐廳每日也有供應。前者和半島酒店的歷史最悠久，已供應超過90年，不少遊客也慕名而來。公仔箱論壇' x% f# c1 ~0 H. f) b8 o, q% s
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餐桌禮儀
/ e8 r2 Y4 x: d! B正宗的英式下午茶應該跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶，多半佐以牛奶或是檸檬飲用。飲英式奶茶也有禮儀要守，第一︰不可拿起碟子同飲，第二︰茶匙應放在右手邊。 |
發表於 2011-4-8 08:39 AM
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