[食肆地點] 點心大觀園

nt1972

如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
) w) Z4 x5 c- ^, B5 c
8 Y6 L( E1 ~. H0 s% b; `8 Ftvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。  U2 c# _( K% m0 N( z" P

! [4 W, I# D7 ?% _# ^  p/ I% R. i新味點心
( q/ c, H, ~* o- t- Q港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。  X" n" u& r& B0 F# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# Z# K- S/ N  ]- Q
最矜貴
7 }. ~1 k% T8 L* f7 G' n5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）
* |/ H; s# a7 L0 z, _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
3 G0 R! G; G  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R+ a" h3 S& i1 F" _6 t  Y7 T% v) c公仔箱論壇最香甜
! E( \8 V( i' V* B1 x& r雪山叉燒包 $13（b）
, {3 R- q. o6 `# Q9 btvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
" Y8 U& A7 G, {5 n+ nos.tvboxnow.com
! j8 S% e9 J2 M& D& U% ~: a公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
1 |+ Z6 z5 H: A4 u1 d: }! c( }9 C" x$ Qos.tvboxnow.com
9 }$ x0 z9 s& e  x' d( M（a）譚點點心．甜品專門店
+ R! c3 r0 M! l# b5 [" |. _地址：九龍城南角道
& x1 n) R' n" ptvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
* N+ t1 v. ~9 Yos.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
1 ^2 l9 @. }. ?' g- u備註：茗茶$3/位os.tvboxnow.com2 N/ ]( q3 [: F
tvb now,tvbnow,bttvb6 h# k( N+ J( M: `8 C
最清新公仔箱論壇& _1 ?0 a1 P* ~6 l: b4 K
芋絲南瓜糕 $14（b）
- G8 M: }9 D% d/ U" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb, D" [6 T! C+ Z2 S3 k( l. b7 N# c

* K3 g) F+ r4 T, n! |: U8 z4 y+ f公仔箱論壇最爽口
. _1 m# F6 F% T0 I, ?8 U% _馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）' c7 `" H$ Y# c* h8 J
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
" J" Y1 I5 C9 G# M+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E0 N2 b9 j( g最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: b0 U/ F/ P5 y
滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ a* ?5 M1 k6 y5 J) H2 B- k
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
/ S; d, [1 \% w* R  w. D, z+ n" E# U& t
最驚喜
* S* T6 H7 A6 Y+ o, `青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- H) c/ ~' G6 I7 ^0 p% E
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
% ]* x$ x! ?0 h5 ?2 Z+ w7 I
3 I9 _/ k& D0 u8 F( y其他推介
0 }: ]9 A; o, z( B) S( ]. btvb now,tvbnow,bttvb哇沙比鹹水角 $12（c）
; s2 |/ ?& x. T; J" D1 H" @' ?公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
8 M) a# ]- w8 d$ ]& K3 p1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v+ M  M8 ?; G& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
* c# P8 h- R6 s0 i* F' _5 Qtvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇6 }6 \- d3 H) @
tvb now,tvbnow,bttvb6 P" x5 c. ~5 c$ ~: _- \% V
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
& D: \3 F# p! m3 z9 j公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇2 r. f. a) F, F* ?) O1 H
os.tvboxnow.com/ A6 x: C7 q/ x2 n6 a
朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G9 K2 D; I! ?8 t- W
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
/ c( F/ u  v  d1 s- E! x' A% Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 |4 C: M. t7 G5 `4 s8 htvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
6 C. @9 A+ y+ ]3 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* X2 }3 U0 \2 i
(b)聚點坊
& y4 H' S3 c4 Y8 m6 s: V: ^3 R地址：上環蘇杭街
1 ^1 b+ O6 T  O( l3 J& f+ Qos.tvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
1 F3 B5 ]2 ~8 G) Ctvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費0 A0 o7 a; P' x+ Y  \
備註：茗茶$2/位
2 H8 t* O3 f) t* u! e) O& e* P7 wos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ V) S/ {* z; q, D/ U
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
8 Q' l* n5 ?/ d* K6 W' n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- X# v( V2 i" ~
(c)點心棧
  E9 ~. t* V; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街公仔箱論壇! I6 r3 h3 Q  W% m
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ Q* r( R9 f' g# v7 g
收費：只收現金，不設加一收費
% J' e; q6 q8 F$ }8 _: b, O0 I" {備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) `1 C6 ~; z; u

3 v$ x% k- o9 a9 E* K. f9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.
5 Y) w7 Y- `1 V* ^! {' V2 [  A1 m介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 y! }' ?4 [! p# r

/ s* p1 H2 p8 [: nos.tvboxnow.com懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 d5 D, G* v7 t7 L: q
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 f4 _6 H- D6 d

$ X1 W) x' G3 J! E1 Ytvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）
+ x& |3 l; [# r0 c正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。& l2 V4 W4 A1 Q) L

, _8 P7 c6 e8 A, H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
7 i9 Y0 t! }& j, M公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。  {$ y8 k/ B  b: X

7 t) o. ]( `4 h蔥花蝦米腸 $18（e）
* M7 P8 }) k* U' C% jtvb now,tvbnow,bttvb以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。公仔箱論壇- ]7 s- I( L  W: f. H: j0 s: K
. F# X& l/ J+ W$ C( z2 t
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
8 C9 Z( W1 G, ?( H- J# [. ^os.tvboxnow.com
. ]# t$ [! l9 \4 `3 L8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
1 z& O1 A3 e0 `4 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道
% }2 ~& ~' ]' u. H  D* g時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
8 x3 q( B$ S# A& n% n' Kos.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費os.tvboxnow.com6 b3 _! [& U. O+ Q8 M' n
備註：茗茶$2/位
' G0 N5 \- P" `os.tvboxnow.com
+ h# f$ v1 X, V" g5 f! }1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）. d- d, b  t. h- N8 E7 j
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
! S) Y: y6 [# B8 H; {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- X( N6 D2 y2 V' t+ J
其他推介
3 `. p- R) G, e公仔箱論壇懷舊糯米雞 $22 （e）
9 y6 d0 w/ ~( v% B# X# ]os.tvboxnow.com所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
5 Z# l) F; ~# e* h3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 Y; l6 M: R+ L8 M# }: O7 U3 E
鮮竹牛肉球 $12（d）- N: ^  n; @" T, R4 u, B8 [' P0 T
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。; O1 O! _3 M, |7 S6 l

; C! U( c& a2 j+ X+ d4 Y蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇4 R1 i3 \/ L6 w) L, H
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
( n+ a1 ^- y7 l5 _7 Z
1 y$ A" B$ N) }原隻鮑魚燒賣 $32（c）
" F  F; }* d4 L% P' H/ K鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
: j; J5 T# j9 P) N; Y3 I( b) Q, D6 [os.tvboxnow.com4 J& m5 `6 f* u; q
京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇: ~8 e& a- @( u' C1 P4 E+ B
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇) G# D5 C5 J. J# t0 ~$ Y' ~
: E* Y1 c4 Z  ?: [4 M  d: \0 O
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ N+ a) c# }" v4 `
os.tvboxnow.com, e' B. W* v" a# S
（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 T% \+ A4 v" n7 {. \
地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb: w) k& c- e' ^8 u7 A, B
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
7 ~: F4 B2 G' X4 Q5 y, s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費. f: f3 y4 j7 q+ j, r5 t* T
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費