主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
- i) b: k) O: j! [2 V$ V配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
1 a$ p+ ~% o, mos.tvboxnow.com醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。% h; v0 u9 n" c5 \* r
# ]" M2 B G4 `( e/ r% q公仔箱論壇做 法：os.tvboxnow.com6 b3 f. k7 U3 a. a0 `0 \+ ]
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。公仔箱論壇* }2 _9 a2 d3 d9 e
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。4 L/ d* I5 W( c/ I3 K h0 b: g
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
( l' E0 T$ s$ D4 z. \6 N4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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