1磅份量
' ]9 x- ?" ?2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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% G" e" }4 ^) s0 c 300g淡忌廉 Whipping Cream os.tvboxnow.com: g+ v0 D% o% A$ ~0 Y5 N
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ u( Z+ S: J ]1 E
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 os.tvboxnow.com4 q9 D5 ^3 x8 ^1 r8 K0 c8 F
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10ml凍滾水
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# P0 o4 `2 [3 X; M3 d% Z0 D 10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 D7 \7 c( W4 _
' l4 R4 M' \# l/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁 os.tvboxnow.com% D$ u; D; ?; c# S# k
$ z2 T, G( o6 e 1茶匙檸檬青 , w! c( i2 E0 s+ f1 v4 q3 b# K
' M/ _$ K. _( z8 I9 Y+ N1 t7 i. Fos.tvboxnow.com 適量手指餅 Lady Finger
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- A9 Y; |: |2 C: A! T 1/2杯即溶無糖咖啡 + r% n$ R* N+ Y4 P
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% {# i% q0 L7 B% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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! J# m3 F4 \. O# ]+ h7 v) C) X(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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3 Y4 I8 {0 [0 T) s* \1 M5 ^4 Y: T(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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0 ], e/ ?1 v i(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] n9 l' K3 H! m
8 L/ \9 n" b: G+ [公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻
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( b K# v$ C0 f& o. Dos.tvboxnow.com(8) 加入蛋白拌勻
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" P* o- a* G% X! l(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料+ N: ?6 y) T8 I; U; b* [
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
: b1 R; t) S5 q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c u5 x t+ ]3 x9 @3 e1 v
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
; o% ?: T/ a9 T(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
1 q" i, d$ [* d& ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
! N0 ?0 T3 N) I* e& U7 v9 _os.tvboxnow.com(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) X8 H: E, ]3 L2 L$ x
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
) S# F! w8 u0 y7 `' E5 y(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
8 c, i6 _) J7 L- }tvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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